Pollo Kung Pao Frito Con Maní

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de todo sobre la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 11/11/19

MasonRobinson / Moment Open / Getty Images
Preparación: 50 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
582 Calorías
50 g grasa
15 g carbohidratos
21 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 582
% del valor diario *
Grasa total 50 g 64%
Grasa saturada 8g 40%
colesterol 47 mg 16%
sodio 703 mg 31%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 21 g
calcio 68 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Pollo Kung Pao, que lleva el nombre de un funcionario judicial o " Kung Pao , "es un plato picante de Sichuan hecho con pollo cortado en cubitos, maní y chiles. Esta receta requiere freír ; para una versión más ligera, intente pollo salteado Kung Pao .

ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas aproximadamente 6 onzas cada una
  • Para el adobo :
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita vino de arroz chino o jerez seco
  • 2 cucharaditas de agua fría
  • 2 cucharaditas de maicena
  • Para la salsa :
  • 1 cucharada salsa de soja oscura
  • 2 cucharaditas salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de vinagre de arroz negro o rojo, o vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de caldo de pollo o agua
  • 3 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 a 4 gotas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de maicena
  • Para el salteado :
  • 6 a 8 chiles rojos secos pequeños o como desee
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de maní sin piel, sin sal

Pasos para hacerlo

  1. Corte el pollo en cubos de 1 pulgada.

  2. Mezcle la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez, el agua y la maicena.

  3. Marine el pollo durante 30 minutos.

  4. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa, batiendo en último lugar la maicena.

  5. Quite las semillas de los chiles y píquelos.

  6. Pelar y picar finamente los ajos.

  7. Caliente el aceite para freír entre 360 ​​y 375 F.

  8. Deslice con cuidado el pollo en el wok y fríalo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los cubos se separen y se pongan blancos.

  9. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.

  10. Drene todo menos 2 cucharadas de aceite del wok.

  11. Agregue los chiles chiles y saltee hasta que la piel comience a oscurecerse y a ampollar.

  12. Agregue el ajo.

  13. Sofreír hasta que esté aromático unos 30 segundos.

  14. Vuelva a colocar el pollo frito en la sartén.

  15. Saltee brevemente, luego empuje hacia los lados del wok y agregue la salsa en el medio, revolviendo rápidamente para espesar.

  16. Agregue los cacahuetes.

  17. Mezcle todo y sirva caliente.