Pautas nutricionales por porción | |
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220 | Calorías |
5 g | grasa |
15 g | carbohidratos |
26 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 a 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 220 |
% del valor diario * | |
Grasa total 5 g | 7% |
Grasa saturada 1g | 7% |
colesterol 387 mg | 129% |
sodio 2641 mg | 115% |
Carbohidratos totales 15 g | 6% |
Fibra dietética 1g | 4% |
proteína 26 g | |
calcio 93 mg | 7% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
El calamar se cubre con una pasta tempura fácil de hacer y se fríe, antes de sumergirlo en una mezcla picante de sal y pimienta. Esta salsa incluye los importantísimos granos de pimienta de Sichuan para la sensación picante y entumecedora que cocina de Sichuan es conocido por.
ingredientes
- 2 cucharadas de sal
- 3 a 4 cucharaditas granos de pimienta de Sichuan recién molido, al gusto
- 1 huevo
- 3/4 taza de agua helada
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 a 4 tazas de aceite
- 2 libras de calamares limpios
- Opcional: hojas de cilantro adorno
Pasos para hacerlo
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Mezcla de sal y pimienta
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En una sartén pesada a fuego medio a medio-bajo, dore las 2 cucharadas de sal y de 3 a 4 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que los granos de pimienta estén fragantes y la sal se torne de un color marrón claro.
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Retirar del fuego. Dejar enfriar.
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Use un mortero para moler la mezcla enfriada o muela en una licuadora. Ponga a un lado.
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Calamar Frito
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En un tazón pequeño, mezcle el huevo con 3/4 de taza de agua helada.
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Agregue 1 taza de harina para formar una masa espesa y grumosa, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa debe parecerse a una masa para panqueques.
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Caliente el aceite a 360 F.
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Sumerja los calamares en la masa de tempura, cubriendo los trozos de calamar con los dedos.
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Agregue los calamares y sofría hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir.
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Sirva adornado con las hojas de cilantro y con la mezcla de sal y pimienta para mojar.