Mezcla de Calamares Fritos con Sal y Pimienta

David Sommers / Getty Images

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
220 Calorías
5 g grasa
15 g carbohidratos
26 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 220
% del valor diario *
Grasa total 5 g 7%
Grasa saturada 1g 7%
colesterol 387 mg 129%
sodio 2641 mg 115%
Carbohidratos totales 15 g 6%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 26 g
calcio 93 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El calamar se cubre con una pasta tempura fácil de hacer y se fríe, antes de sumergirlo en una mezcla picante de sal y pimienta. Esta salsa incluye los importantísimos granos de pimienta de Sichuan para la sensación picante y entumecedora que cocina de Sichuan es conocido por.

ingredientes

  • 2 cucharadas de sal
  • 3 a 4 cucharaditas granos de pimienta de Sichuan recién molido, al gusto
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de agua helada
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 a 4 tazas de aceite
  • 2 libras de calamares limpios
  • Opcional: hojas de cilantro adorno

Pasos para hacerlo

  1. Mezcla de sal y pimienta

  2. En una sartén pesada a fuego medio a medio-bajo, dore las 2 cucharadas de sal y de 3 a 4 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que los granos de pimienta estén fragantes y la sal se torne de un color marrón claro.

  3. Retirar del fuego. Dejar enfriar.

  4. Use un mortero para moler la mezcla enfriada o muela en una licuadora. Ponga a un lado.

  5. Calamar Frito

  6. En un tazón pequeño, mezcle el huevo con 3/4 de taza de agua helada.

  7. Agregue 1 taza de harina para formar una masa espesa y grumosa, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa debe parecerse a una masa para panqueques.

  8. Caliente el aceite a 360 F.

  9. Sumerja los calamares en la masa de tempura, cubriendo los trozos de calamar con los dedos.

  10. Agregue los calamares y sofría hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir.

  11. Sirva adornado con las hojas de cilantro y con la mezcla de sal y pimienta para mojar.