¿Qué es un raspador de banco?

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El raspador de banco es una de esas herramientas de cocina, como el bandeja de hojas , o la botella exprimible, que ha pasado del ámbito de los cocineros profesionales a la cocina de la casa. Pero, ¿qué es un raspador de banco? ¿Necesita uno?

¿Qué es un raspador de banco?

A raspador de banco , a veces también llamado cuchillo de banco, raspador de masa o cualquier cantidad de otras variaciones, es una pieza de acero plana y rectangular con un mango a lo largo de un borde. Es una especie de cuchillo ancho y sin filo que los panaderos usan para dividir.porción, saque y transfiera trozos de masa de un lugar a otro.

También es increíblemente útil para raspar la harina suelta y los trozos de masa del mostrador de un panadero que se llama banco, así como de otras herramientas, como las cáscaras para hornear, los rodillos de amasar, etc..

En resumen, es como el cuchillo de chef del mundo de la repostería, la herramienta que, si esa es su línea de trabajo, tiene en la mano más que cualquier otra.

¿Para qué es bueno?

Cuando esté haciendo pan o cualquier tipo de masa de levadura, como masa de pizza por ejemplo, sabes que muchas recetas requieren hacer un lote doble y luego dividir la masa en porciones individuales, que luego probarás, moldearás y hornearás. Un raspador de banco es lo que usaría un panadero profesional para dividir la masa.

Si está pesando la masa para asegurarse de que las cantidades sean exactas, un raspador de banco es lo que usaría para recortar pequeños trozos de masa y obtener el peso correcto.

Y si está haciendo una gran cantidad de masa, un raspador de banco puede ayudarlo a levantar ese montón de masa y moverlo alrededor de su encimera.

¿Para qué más sirve?

¿Pero qué pasa si no eres un panadero profesional? O tal vez horneas, pero haces una barra de pan de vez en cuando, y un cuchillo de cocina común siempre ha sido bueno para cortar la masa por la mitad. Bueno, un raspador de banco esbueno para algo más que panes.

si alguna vez ha lanzado una ronda de corteza de pastel y necesita levantarlo de su mostrador y colocarlo sobre su molde para pastel, un raspador de banco es perfecto para meterse debajo del borde de la masa del pastel para que pueda levantarlo.

También es perfecto, ya sea solo o con un compañero, para cortar mantequilla en harina para hacer masa para pasteles, bizcochos, bollos y cosas por el estilo. Sin mencionar, cortar esa masa de bizcocho y bollo en porciones individuales.

Y si alguna vez ha intentado cortar una sartén brownies o barras en cuadrados perfectos con un cuchillo o una espátula común, probablemente sepa que esas herramientas dejan algo que desear. Un raspador de banco es ese algo. Debido a que es un borde recto que le permite cortar hacia abajo, puede levantarse inmediatamentecontra el borde de la bandeja de brownie y corte una línea recta a lo ancho.

¿Algo que no sean masas?

Ahora, imagine que en lugar de una sartén de brownies, es una lasaña, una cazuela o una frittata lo que está buscando cortar. Un raspador de banco funcionará tan bien en esos platos como en los brownies.

Y aunque puede que no tenga un filo tan afilado como un cuchillo de chef, un raspador de banco es bastante útil para picar. La mayoría de las verduras, como cebollas, zanahorias, calabacines, champiñones e incluso lechuga, se pueden picar con un raspador de banco..

Y si alguna vez ha intentado colocar los vegetales cortados en cubitos de la tabla de cortar en un tazón o sartén con el filo de su cuchillo, sabe que es una operación precaria en el mejor de los casos. Un raspador de banco, con su hoja ancha, es perfectopara transportar sus ingredientes picados de un lugar a otro con un mínimo de derrames.

También es una herramienta maravillosa para cortar cuerdas ñoquis . OK, sí, eso es una masa.

Algunas tareas más para las que es bueno un raspador de banco:

  • Alisar el glaseado de un pastel
  • Machacar ajo
  • Quitar la suciedad quemada de una bandeja

¿Qué es un raspador de goma?

La mayoría de los raspadores de banco están hechos de acero inoxidable, y aunque hay versiones de plástico, los de acero inoxidable son lo suficientemente asequibles como para que no tenga que recurrir a nada más. Pero dicho esto, hay algunos raspadores de goma que tienen unventaja sobre el tipo de acero inoxidable.

Debido a que tiene un borde recto, un raspador de banco no es muy bueno para raspar la masa u otros ingredientes del interior de un tazón para mezclar. Para eso, debe usar una espátula de goma o un raspador de goma. Raspadores de gomaPor lo general, no tienen asa y cuentan con dos bordes rectos y un borde curvo.

Y es el borde curvo, junto con su material ligeramente flexible, lo que lo hace perfecto para raspar tazones. Los bordes rectos hacen un trabajo igualmente bueno al manipular la masa, aunque debido a que son de goma, no funcionarán tan biencuando se trata de picar y raspar superficies duras.

¿Para qué no es bueno un raspador de banco?

Debido a que su borde es relativamente desafilado, un raspador de banco no sería la mejor herramienta para picar hierbas delicadas, ya que tendería a magullarlas en lugar de picarlas. Por lo tanto, use un cuchillo para trabajos como ese. Del mismo modo,como mencionamos, dado que su borde es recto, no sería de mucha ayuda para raspar los tazones.