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Cortar en dados significa cortar los alimentos en pequeños cuadrados de 1/4 "con un cuchillo de cocina afilado. Estos trozos deben ser lo más uniformes posible, generalmente por motivos de apariencia. En algunas cocinas, especialmente en la cocina del sudeste asiático, los tamaños exactos de los trozos de comida sonimportante para cocinar de manera uniforme. Este término es parte de " mise en place "que significa juntar y preparar toda la comida antes de empezar a cocinar.
Pronunciación : dise • verbo
Ejemplos : Para prepararse para el salteado , corte todos los productos en trozos pequeños y uniformes.
La diferencia entre Chop, Cube, Dice y Mince
Hay un significado diferente para los términos de cocción "picar", "cubo", "dado" y "picar" . La forma más fácil de recordar estos términos es por tamaño. "Picar" se refiere a cortar los alimentos en trozos que no son necesariamente uniformes, pero que tienen aproximadamente 1/2 "de diámetro." Cubo "significa cortar los alimentos en trozosuniforme, como un cuadrado. El tamaño suele ser aproximadamente el mismo que el tamaño de las piezas picadas; aproximadamente de 1/3 a 1/2 "." Dados "significa cortar los alimentos en cuadrados pequeños y uniformes de aproximadamente 1/4" de diámetro. Y"picar" significa cortar los alimentos en trozos muy pequeños y uniformes de aproximadamente 1/8 "de diámetro.
Cuando empiece a cocinar, puede ser útil tener una regla a mano para asegurarse de que comprende el tamaño al preparar la comida.
Por qué es importante
Estas definiciones son importantes porque se usan en recetas, por lo que los alimentos se cocinan en un momento determinado a una temperatura determinada. Por ejemplo, si picas papas pero picas cebollas para saltearlas, las papas no se habrán terminado de cocinar en el momentolas cebollas se han cocido a pulpa.
Asegúrese de leer todas las instrucciones de cocción, incluidas las descripciones de los tamaños, detenidamente antes de comenzar a cocinar.
