¿Qué es la cerveza Lager?

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Lager es la más común tipo de cerveza en el mundo. Las técnicas de fermentación inferior que se utilizan para elaborarla dan como resultado una cerveza crujiente y refrescante, aunque es un grupo sorprendentemente diverso. Las lager incluyen muchas de las cervezas famosas de Estados Unidos, como Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft,y PBR. El estilo va mucho más allá de esos grandes nombres e incluye todos los grandes pilsners bávaros, así como bocks, dunkels y Oktoberfest.

Hechos rápidos

  • ABV: 4,5–13%
  • Amargura: 5-45 IBU
  • Color: 2–30 SRM

¿Cuál es la diferencia entre Lager y Ale?

La definición principal de una lager es que es una cerveza de fermentación inferior. Las levaduras utilizadas para fermentar la cerveza floculan se juntan en el fondo del tanque de fermentación. Las cervezas son todo lo contrario y utilizan levaduras de fermentación superior..

Las levaduras Lager también pueden tolerar temperaturas mucho más bajas que las levaduras que se usan para las cervezas. Por lo general, entre 45 y 55 grados Fahrenheit, estas temperaturas más bajas reducen la cantidad de subproductos durante la etapa de fermentación y producen una cerveza más limpia y crujiente.

Las lager más tolerantes pueden soportar tiempos de envejecimiento más prolongados que las ales. Se llama "lagering" , " estas cervezas se pueden envejecer durante meses a temperaturas de bodega mucho más bajas 54 a 57 grados Fahrenheit.

Las lagers también son una cerveza más joven. El lúpulo se introdujo en las bebidas alcohólicas elaboradas en el año 1000 d.C. y producía principalmente ales. Las lagers se descubrieron por accidente en el siglo XVI cuando se descubrió que almacenar cervezas elaboradas con levadura resistente al frío durante un mes producía unacerveza más crujiente. Incluso en a región histórica de elaboración de cerveza lager como Bavaria, las famosas pilsners alemanas con lúpulo son un descubrimiento del siglo XIX. Las otras famosas lagers checas y alemanas no son mucho más antiguas que eso.

Las lagers son un grupo más reducido de cervezas que las ales. Aunque hay innumerables estilos de cerveza , hay solo unos pocos estilos dentro de la familia de las lager. Generalmente, las características de una lager incluyen un sabor ligero y crujiente que es suave y suave. También tienden a tener más carbonatación que las ales y son menos amargas. Sin embargo, algunas, son bastante diferentes. Los bocks tienen un gran sabor a cebada y pueden variar de color ámbar a marrón oscuro y el Oktoberfest y los dunkels son conocidos por sus sabores a malta.

estilos

Dado que la lager es una técnica de elaboración de la cerveza, incluye muchos estilos de cerveza. De oscura a pálida y de malta a dulce, son diversas, por lo que hay un estilo de lager para todos los gustos de los bebedores de cerveza.

Dunkel

Dunkel en alemán significa "oscuro" y es una cerveza de pub clásica de Baviera, específicamente del área de Múnich. El estilo lager original, está hecha con maltas tostadas oscuras con un color rojo que va del ámbar al caoba. Los sabores incluyen nueces, pan, café y chocolate marcados con la característica frescura de lager y un delicado lúpulo. El contenido de alcohol y el amargor es relativamente bajo.

Schwarzbier

Otra lager alemana oscura, la Schwarzbier se origina en el estado oriental de Turingia. Este estilo más raro es de color castaño oscuro característico a negro rubí con un sabor complejo que incluye malta tostada y chocolate amargo y regaliz. Tiene un final seco y suave,bajo contenido de alcohol, y amargor leve .

cerveza checa

Las lagers checas son diversas, disfrutan de una tradición tan rica como las cervezas alemanas y raras fuera de Europa. Clasificadas por color y contenido de alcohol, incluyen las pálidas světlé un pilsner, el ámbar polotmavé , la oscuridad tmavé , y el negro černé . El contenido de alcohol varía del 3 por ciento al 9 por ciento ABV , aunque el país mide la fuerza utilizando la escala de Platón, que se expresa en grados.

Pilsner

Pilsner es la cerveza pálida que define la esencia de una lager. Las pilsner checas son doradas y con mucho cuerpo, resultado de la cebada malteada en el suelo. Las pilsner alemanas utilizan lúpulos delicados y picantes, que producen un color fino y claro que sabe a "más limpio." Todos pilsners se destacan por su frescura refrescante, su contenido de alcohol de rango bajo y su delicado amargor.

Helles

Helles o infierno que significa "brillante" o "pálido" las lagers son similares a las pilsner, pero con más énfasis en un suave sabor a malta.La cerveza rubia pálida del sur de Alemania es dorada con un perfil de lúpulo ligero, ligeramente dulce, de cuerpo completo y bajo amargor y alcohol.

ámbar cerveza rubia

La más famosa entre las lager ámbar märzenbier cerveza de marzo es conocida como Oktoberfest. Estas cervezas son a la vez dulces y crujientes, una característica de una mezcla específica de lúpulos. Las lagers de Viena son similares pero usan una malta tostada más ligera que las märzens derivadas de Múnich. La mayoría incluidasDos Equis y Sam Adams Boston Lager se elabora en América del Norte en la actualidad. Las lagers ámbar tienden a ser un poco más fuertes, con un promedio de alrededor del 5 por ciento de ABV.

Bock

Fuerte, maltosa y cálida, los bocks son cervezas alemanas sorbiendo. Se incluyen varios subestilos, como maibocks de color claro y cremoso o pálidos o helles bocks, doppelbocks oscuros y ricos, y más dulces, casi chocolates, oscuro y americano. La mayoría tienen al menos un 6 por ciento de ABV, pero pueden alcanzar el 10 por ciento. Eisbock es el más fuerte y sabroso, con un promedio de 9 a 13 por ciento de ABV debido a la destilación por congelación.

Lager de mercado masivo

El término general "lager de mercado masivo" describe pilsners fáciles de beber que están adaptados para atraer a las masas. El color dorado y la espuma blanca permanecen, pero estas lagers no tienen el cuerpo completo ni el sabor a lúpulo de una pilsner.A menudo se denominan simplemente "lager". Producido en todo el mundo, este estilo incluye la mayoría de las cervezas de renombre, como Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster's, Sapporo, Beck's y Heineken.

Cómo servir cerveza

Con muy pocas excepciones, generalmente se recomienda sirva lager fría . Los bocks son la excepción y, a menudo, son mejores cuando se sirven más cerca de la temperatura ambiente.

Es común servir lagers oscuras y cervezas elaboradas en masa en una taza o vaso de una pinta, y las pilsner en un vaso pilsner. Las heleas y las lagers ámbar con frecuencia se vierten en jarras, mientras que en una copa con tallo pokal es tradicional para bocks.Con todas las lagers, incline el vaso en un ángulo de 45 grados y vierta lentamente para producir una cabeza de aproximadamente dos dedos de altura.

Maridajes de alimentos

En general, las lagers son una excelente opción para combinar comidas. Las lagers ámbar son posiblemente la mejor y más versátil opción. Van particularmente bien con pizzas, hamburguesas y otros favoritos de pub, así como tarifa mexicana , pollo asado, carne de res stroganoff y chiles abundantes e incluso macarrones con queso. La pilsner y otras lagers pálidas son perfectas para comidas ligeras como ensaladas y platos de pasta o pollo con hierbas. También son una excelente opción con favoritos alemanes como bratwurst y schnitzel, aunque no es bueno para el postre.

Los bocks son fabulosos para comidas picantes y postres de chocolate. Las lagers americanas son famosas por acompañar los clásicos de la barbacoa, mientras que otras lagers de renombre son ideales con comida de su país de origen. Por ejemplo, sirva lager mexicana con tacos o burritos,Lagers italianas con pasta y lagers japonesas con tempura.

Mejores marcas

Simplemente hay demasiadas lagers en el mercado para enumerarlas, pero estas se encuentran entre las más conocidas que aún no se han mencionado.

  • Anchor Bock
  • Augustiner Bräu Lagerbier Hell
  • Lagunitas Pils
  • Nuevo neumático gordo de Bélgica
  • Paulaner Oktoberfest
  • Peroni
  • Pilsner Urquell
  • Shiner Bock
  • Abridor Mai Bock
  • Yuengling