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es fácil cultivar más calabacín y calabaza de verano de la que posiblemente pueda comer, e incluso los amigos y vecinos pueden cansarse pan de calabacín . Afortunadamente, calabacín y otros calabaza de verano se encuentran entre las verduras más fáciles de secar en un deshidratador, y el calabacín y la calabaza deshidratados se mantendrán sabrosos y frescos para las recetas durante todo el año. Para usar su recompensa de verano en pleno invierno, simplemente rehidrate la calabaza y agréguela al purésopas, guisos y otros platos.
El proceso de deshidratación toma alrededor de un día. La mayor parte del proceso no requiere ningún trabajo activo de su parte. Para quienes usan un horno, quédense en casa para monitorear la calabaza y esperen para sacarla en el momento adecuado. Para quienes usan a deshidratador , siéntase libre de configurarlo y listo.
Antes de deshidratarse, considere blanquear
blanqueado su calabaza antes de deshidratarla es una excelente manera de retener el color y la textura. El escaldado es el proceso simple de hervir la calabaza entera durante aproximadamente un minuto y luego, sumergir inmediatamente la verdura caliente en agua extremadamente fría. Sepa que el escaldado es opcional.paso, y no afecta el sabor del calabacín. Para aquellos que planean hacer puré de calabaza para sopa, por ejemplo, el color y la textura no son importantes.
Método deshidratador
- Lave las calabazas. No las pelará, por lo que debe cepillar o restregar suavemente la suciedad.
- Corte la calabaza en rodajas o trozos de 1/4 de pulgada de grosor.
- Coloque las piezas de calabaza en las bandejas del deshidratador dejando espacio entre las piezas en todos los lados. Asegúrese de que no se toquen entre sí porque eso resultará en un secado inconsistente. Dejar espacio alrededor de cada pieza para el flujo de aire será más efectivo para secar las rebanadas..
- Ajuste el deshidratador a 135 F, secando la calabaza hasta que esté crujiente, lo que generalmente tomará alrededor de seis horas.
- Retire la calabaza seca del deshidratador y déjela enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Una vez que la calabaza seca esté fría, transfiérala a recipientes herméticos. Etiquete los recipientes para identificar el contenido e incluya la fecha en que se secó la calabaza. Esto ayudará a identificarla más adelante, así como a saber qué recipientes secó antes omás tarde para que pueda usar el más antiguo primero.
- Guarde la calabaza seca en hermético contenedores de almacenamiento y déjelos en un lugar fresco y oscuro.
método del horno
Para aquellos que no tienen un deshidratador de alimentos, es posible secar calabacines o calabacines en el horno. Un problema es que muchos hornos no tienen un ajuste de temperatura por debajo de 150 F. Como resultado, es difícil conseguirla temperatura constante necesaria para secar la calabaza, que está entre 125 F y 140 F.
Para usar un horno, primero prepare sus calabacines como en los pasos 1 a 3, colocándolos en una bandeja para hornear o para hornear cubiertos con papel de pergamino .
Colóquelos en un horno ajustado a la temperatura más baja y mantenga la puerta abierta aproximadamente una pulgada. Verifique la temperatura con un horno termómetro . Seque de cuatro a seis horas hasta que las rodajas estén crujientes.
Rehidratación y uso de calabacín seco
Para usar calabacín deshidratado y calabaza de verano, vierta agua hirviendo sobre la calabaza y déjelas en remojo durante 15 minutos. Una vez que las verduras estén bien hinchadas, vierta el agua y use la calabaza como de costumbre en su receta favorita.
