Pesto de ajo y albahaca

Las hojas de ajo son el tallo largo y rizado que crece ajo de cuello duro . Este tipo de ajo es el que se cultiva con más frecuencia en América del Norte, pero es una sorpresa que muy pocas personas conozcan las hojas de ajo, y mucho menos las hayan comido. Estos tallos largos y tiernos deben cortarse para que elel bulbo de ajo puede crecer y ser cosechado. De lo contrario, la planta gasta su energía tratando de alimentar los tallos y las flores, produciendo pequeños bulbos de ajo. Por lo tanto, el ajo es una de las pocas plantas que deben cosecharse dos veces, primero para los paisajes,luego para las bombillas.

Estos tallos sorprendentemente tiernos y sabrosos serán una maravillosa adición a su lista de compras semanal, ya que se pueden usar en salsas, salteados, ensaladas, sopas y guisos. Su sabor es una mezcla de lo mejor de las cebollas, el ajoy cebolletas, lo que las convierte en una adición tres en uno a sus sabrosas recetas.

Una vez que haya probado los escapes, se convertirán en su nuevo allium favorito. Agregado a nuestro pesto de albahaca, la salsa resultante es un ingrediente vibrante y herbáceo que puede usar para cubrir pasta, papas, arroz, ensaladas, pollo, carne de res, cerdo o rodajas de mozzarella di buffalla . Otra gran característica de este pesto es que no se dora tan rápido como el pesto normal, y se congela maravillosamente — vierta el pesto de ajo en las bandejas de cubitos de hielo — una vez que los cubos estén congelados, retírelos y transfiéralos a una bolsa plástica para congelador.