Recetas de ternera

La ternera de sabor suave es fácil de cocinar, más magra y más tierna que otros cortes de res. La ternera es la carne de animales jóvenes que no se utilizan para la cría y es una excelente fuente de proteínas y vitaminas D y B12.Sugerimos buscar cortes de ternera que hayan sido criados humanamente, indicados por etiquetas de "rosa" o "criado en pasto" en sus paquetes. O busque la marca comercial, "criado en libertad".

Los aromas clásicos como ajo, limón, cebollas, champiñones, chalotes, vino blanco, romero, albahaca y alcaparras realzan el sabor de la ternera. Del mismo modo, los mejores almidones para acompañar la ternera son los favoritos tradicionales como las patatas, el arroz, el spaetzle,y fideos. Para acompañamientos de verduras, busque espinacas, remolacha, crema de champiñones, berenjena, zanahorias y judías verdes.

Nuestra colección de recetas de ternera está organizada por saborizantes e ingredientes.

Recetas de ternera y champiñones

El sabor terroso y el umami de los champiñones complementan la ternera maravillosamente. Esta combinación clásica viene en muchas variaciones, utilizando diferentes tipos de champiñones y condimentos. Para un plato más magro y menos calórico, duplique la cantidad de champiñones en cada receta y reduzca la cantidad de ternera. Obtienes más volumen, menos calorías y un plato igualmente abundante y sabroso :

• Ternera Marsala con Champiñones : Cubra las chuletas de ternera fritas en una salsa de champiñones utilizando el vino italiano Marsala, dulce o seco, como base. Solo se necesitan 30 minutos de preparación y tiempo de cocción para disfrutar de este corte de ternera húmedo. Hacer arroz con azafrán en solo 22 minutos, agregue perejil fresco a la ternera una vez cocida, y la cena estará servida. Para una versión más abundante, use chuletas en su lugar, como en nuestra Chuletas de Ternera con Salsa Marsala .
• Ternera Asada con Champiñones : Este impresionante asado de ternera deshuesado obtiene su gran sabor del ajo, el vino blanco, el romero y una variedad de hongos como crimini, shiitake, botón, ostra y porcini. Depende de usted mezclar y combinar el hongos o para limitarlo a solo una o dos variedades. Sirva con patatas asadas .
• Pan de ternera con champiñones : Ternera molida y champiñones picados se combinan en este sabroso pastel de carne. Elija su variedad de champiñones y cocínelos con las cebollas y el ajo. Una vez que la mezcla de verduras esté fría, agregue los huevos, la ternera molida, las hierbas, los condimentos y el pan rallado. Horneedurante 1 hora y 15 minutos. Para una alternativa sin gluten, omita el pan rallado y agregue harina de avena y 1/4 taza de agua adicional. Para un plato apto para paleo, use harina de yuca, agua en lugar de leche y aceite de oliva como únicocomponente graso. Sirva con a ensalada de papa jalapeño y a salsa BBQ doble de tomate
• Ternera con Limón y Champiñones : Para una cena rápida entre semana, marine la ternera durante el día en vino blanco, ajo, jugo de limón, romero y perejil. Una vez que sea hora de cocinar, espolvoree la ternera con harina y cocine con los champiñones hasta que estén dorados. Omitirla harina si las alergias al trigo son un problema. Servir con la clásica pasta italiana " olio e aglio "aceite y ajo.
• Scaloppini de ternera con champiñones : Prepara una cena completa en 55 minutos. Cocina la pasta de tu preferencia y unta con mantequilla o agrega aceite de oliva para que no se pegue. Cocina la ternera y reserva. Saltea los champiñones, las cebollas, las alcaparras y los tomates. Agrega el perejil y deja hervir a fuego lentodurante 20 minutos. Cubra la pasta con la ternera y cubra con salsa. Haga un poco crostini de parmesano para agregar algo crujiente a una comida sana.
• Ternera con Champiñones y Pimientos : Cocine su ternera en una sartén y agregue pimientos verdes y rojos en rodajas, champiñones y salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 45 minutos para una cena sin complicaciones. Mientras se cocina la ternera, hágalo fácil puré de papas al microondas en solo 15 minutos.

Recetas de olla de ternera

Las recetas de olla de cocción lenta son las mejores para cuando tiene invitados a cenar pero no hay tiempo para cocinar. Ponga sus ingredientes en la olla de cocción lenta y olvídese de ellos hasta la hora de la cena. Estas recetas y guarniciones sugeridas le brindarán excelentes ideas para una cena fácilpartido:

• Estofado de ternera en olla de barro : Te verás como un maestro con este simple guiso. Es fácil: Dore la ternera sazonada cubierta de harina y transfiérala a la olla de cocción lenta. Agregue papas, cebollas y champiñones, y cubra con caldo de res. Cocine a fuego lento durante 8horas o en alto por 4. Una vez que la ternera esté cocida, agregue la crema agria y sirva. Use su olla arrocera para hacer arroz coreano ¡en 20 minutos y presentará una comida completa sin haber usado muchas ollas y sartenes!
• Asado de ternera en olla de cocción lenta : Cocine este asado en 8 horas con solo dorarlo antes de colocarlo en la olla de cocción lenta. Agregue verduras y agua y olvídese hasta la hora de la cena. La receta tiene las instrucciones para hacer salsa con los líquidos de cocción. Tómese 30 minutos parahacer caja Panqueques de papa irlandeses agregando cebollino a la masa para darle un toque; los panqueques y el asado cubierto con salsa son justo lo que necesita para una cena familiar.

Recetas de chuletas de ternera

• Saltimbocca Ternera con Prosciutto y Salvia : Golpee las chuletas de ternera con un mazo de goma y coloque encima jamón y salvia con un palillo.Escurrir en harina y freír en mantequilla.Retirar de la sartén y usar vino y más mantequilla, jugo de limón y harina para desglasar la sartén y hacer una salsa.Este plato rápido está listo en 20 minutos.Cocine unos espaguetis, agregue aceite de oliva, sal, pimienta y parmesano y úselo como cama para su ternera.Usted acaba de conseguir una comida perfecta en un abrir y cerrar de ojos.Del mismo modo, esto Chuletas de Ternera con Limón, Ajo y Alcaparras usa la misma técnica de cocción que el saltimbocca pero desglasa la sartén de manera diferente para hacer una salsa picante.
• Chuletas de ternera empanizadas : Esta sencilla receta es una gran idea para cuando tienes prisa. Usa harina, huevo y pan rallado panko para cubrir las chuletas, luego fríelo durante 10 minutos y sírvelo. Córtalo en tiras y colócalo en una baguette tibia.con salsa de mostaza y mayonesa y rúcula para un sándwich fácil.
• Rollos de Ternera con Relleno de Pan : Rellene las chuletas finas de ternera con una mezcla de aderezo para pan y cocine a fuego lento durante 45 minutos en agua y vino. La crema agria y la harina espesan la salsa. Sirva con tabulé ensalada de trigo bulgur, tomates y pepinos.
• Vitello Tonnato Ternera en Salsa de Atún : El atún y la ternera, servidos fríos, es una combinación poco probable y, sin embargo, uno de los platos italianos más subestimados. La receta lleva mucho tiempo pero es tan inusual y sorprendente que tienes que probarla. Marina tu ternera en vino, especias y hierbas por un día. Retire las especias y hierbas y cocine la ternera en adobo y agua durante 1 hora. Agregue filetes de anchoa limpios a la olla y cocine por 30 minutos más. Mezcle las yemas de huevo duro con las anchoas cocidas, el atún, aceite de oliva, limón y caldo del proceso de cocción. Una vez que la ternera esté fría, córtela y vierta la salsa por encima. Adorne el plato con alcaparras, perejil y rodajas de limón. Un trozo de pan italiano fresco es un buen acompañamientopara este plato inusual.

sopa

Las sopas son comidas maravillosas y completas. Estas dos sopas ofrecen alternativas bajas en calorías para cocinar ternera y traen caldos aromáticos y sabrosos a su plato:

• Sopa Holandesa De Verduras Con Albóndigas De Ternera : Prepare albóndigas de ternera molidas con crema, salsa de tomate y especias. Cocine las albóndigas en caldo caliente durante 3 minutos. Agregue brócoli, espárragos, zanahorias, puerros, coliflor y nabo en la olla y cocine por 10 minutos. Su sopaestá lista en 30 minutos. Sirve con panecillos calientes y mantequilla compuesta de queso azul .
• Caldo de ternera : Esta receta de caldo blanco requiere blanquear huesos de ternera y cocinarlos suavemente con hierbas aromáticas, verduras y granos de pimienta. Después de 6 a 8 horas de cocción, sin hervir nunca, el caldo está listo para colar y limpiar de grasas e impurezas.. Úselo como base para otras sopas o guisos, o sírvalo como un aperitivo ligero con panecillos calientes.

Recetas de ternera a la parmesana

El pollo parm es uno de los platos italoamericanos más queridos. La versión de ternera es igualmente sabrosa :

• ternera a la parmesana : Pan finas chuletas de ternera, freírlas y colocarlas en una bandeja de horno. Cubrir con queso parmesano, salsa de tomate y mozzarella y hornear durante 25 minutos. Este parm de ternera queda increíble en un panecillo como sándwich. O sírvelocon ravioles de queso o bucatini con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Un plato de ternera a la parmesana con espagueti : Este plato de ternera ligero y fácil usa sabores de ternera parm pero no pan ni fríe la carne. Cocine chuletas finas de ternera en una sartén y reserve. Haga salsa de tomate y espaguetis, lleve la ternera nuevamente a la salsa y mezcle elpasta cocida con la mitad de la salsa. Poner encima el resto de la salsa de ternera, agregar el queso y hornear por 15 minutos. Servir con una ensalada fresca de rúcula y queso de cabra .

Hamburguesas

Use ternera magra para estas hamburguesas y disfrute de una sabrosa empanada. Sirva con diferentes quesos, verduras, encurtidos inmersiones , salsas y patatas fritas para una fiesta de hamburguesas :

• Empanadas de Ternera o Hamburguesas : Agregue limón, sal, nuez moscada y pimienta a la ternera molida y sumerja las hamburguesas en huevo y agua antes de empanizarlas y freírlas. Omita los huevos y el pan para obtener una versión más magra, o agregue cilantro picado a la carne para darle un sabor fresco.. Cocine en aceite de oliva.

filetes y chuletas

Estos platos principales llenos de proteínas tienen grandes cortes de carne y son simples y fáciles de preparar, ideales para cenas ocupadas entre semana o almuerzos de fin de semana con familiares y amigos:

• Filetes de Ternera con Cebolla Caramelizada : ¡Caramelice algunas cebollas dulces, fríe su ternera y sirva! Esta receta toma solo 40 minutos para armar y es un plato principal simple y abundante. Sirva con puré de camote blanco .
• Chuletas de ternera a la plancha : Estas chuletas de ternera teñidas de tomillo se asan a la parrilla en 20 minutos. Tan simple como eso. Use la misma parrilla para estas verduras asadas y papas al eneldo .
• Grillades y sémola de Luisiana : Este plato clásico de brunch de Luisiana es abundante y tan deliciosamente graso que tienes que probarlo al menos una vez. Necesitas 1 hora y 40 minutos para cocinar el plato, y puedes usar un poco de ese tiempo para hacer cremoso sémola como un lado.

Osso Buco

Osso Buco hueso hueco es una preparación clásica italiana hecha con piernas de ternera, verduras y hierbas. Esta ternera estofada es sorprendentemente fácil de colocar en la estufa. Ofrecemos dos versiones deliciosas:

• Osso Buco : Dorar los muslos de ternera en una olla y retirar. Agregar las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén transparentes. Agregar el vino y reducir. Llevar la carne a la olla y agregar los tomates, el caldo, la hoja de laurel, el tomillo,y pimienta. Cocine por 2 horas hasta que esté tierno. Sirva con polenta o lo increíble risotto a la milanesa , un lado clásico de osso buco.
• Estofado de Ternera Osso Buco : Una versión rápida del clásico, este guiso usa ajo, perejil, orégano, tomillo y mirepoix para perfumar y condimentar la paleta de ternera. Un chorrito de Pinot Grigio une los sabores. Disfrute de un tazón de este guiso después de 2 horas y 15 minutos de cocción a fuego lento. Sirva con polenta cremosa , en la verdadera moda italiana.