ha habido un cambio en yogur en la última década y todo se trata de volverse griego. El yogur griego, llamado yogur colado en todas partes del mundo, ha pasado del uno por ciento del mercado de yogur en 2007 a aproximadamente la mitad del mercado actual. Con un crecimiento anual proyectado del 5 por cientoen el futuro previsible, la pregunta es, ¿por qué el yogur griego se está apoderando del mercado mientras el yogur normal mira ociosamente?
La respuesta puede estar en cómo se elabora el yogur griego, así como en los ingredientes que se incluyen. La popularidad del yogur griego también se debe a su sabor único y sus beneficios para la salud.
¿Qué es el yogur griego?
A diferencia del yogur normal, el yogur griego se cuela, lo que elimina el líquido suero , junto con algunas de las sales y azúcares disueltos en él. El resultado es un yogur que tiene una textura más densa, más espesa y más cremosa; también es más alto en proteínas que el yogur estilo americano convencional. Ambos factores lo hacenmás saciante y satisfactorio y te mantiene lleno por más tiempo. El yogur griego con toda la grasa es especialmente rico; la leche baja en grasa o sin grasa también se usa para hacer yogur griego, que aún produce un producto espeso y cremoso.
El yogur estilo griego ha sido comercializado con mucho éxito en los EE. UU. En los últimos años por compañías que promocionan su perfil nutricional bajo en grasas, rico en probióticos y alto en proteínas junto con su textura indulgente. Las marcas populares de yogur griego en los EE. UU. Incluyen Fage,Chobani y la línea Oikos de Stonyfield Farm.
¿Qué hay de malo con el yogur regular?
Un resultado de la promoción y popularidad del yogur griego ha sido el impacto negativo en el yogur regular. Debido a que el yogur regular tiene menos proteínas y más azúcar que el yogur griego en general, el yogur regular ha caído en desgracia por algunos que buscan seguir un altoproteína/ dieta baja en azúcar , o simplemente coma más saludable en general. Dado que elegir griego en lugar de regular es un cambio fácil, comenzó el auge del yogur griego.
¿Qué tipo de yogur es mejor?
Si bien el yogur griego está cada vez más disponible en las tiendas de comestibles, no todos son iguales. En su forma más pura, el yogur, tanto regular como griego, solo debe contener dos ingredientes: cultivos vivos y leche. Sin embargo, la adición deEl azúcar y los agentes espesantes de ambos tipos pueden difuminar estas líneas de alto contenido de proteínas / bajo contenido de azúcar que suelen diferenciar el yogur normal del griego. Para asegurarse de que está obteniendo lo correcto, consulte la lista de ingredientes; si hay más de dos ingredientesquiere mantenerse alejado una etiqueta como "estilo griego" es un buen indicador de la presencia de aditivos.
Para muchos, el propósito de ir con yogur griego era menor cantidad de carbohidratos y tienen más proteínas en las comidas. Si se agregan agentes espesantes, el contenido de azúcar puede ser más alto que el del yogur normal. Estos incluyen maltodextrina, pectina, goma de algarrobo, goma guar, goma de algarrobo, goma xantana y gelatina.
Cuando se trata de yogur normal, incluso si el yogur está etiquetado como sin azúcar, podría contener colorantes, sabores y conservantes artificiales para mejorar su sabor. La mejor estrategia al elegir entre los dos es optar por la forma más purade yogur como regla general, los alimentos mínimamente procesados son los mejores. Si lo desea, puede endulzar usted mismo con edulcorantes naturales como el jarabe de arce.
