Macarons vs Macarons: ¿Cuál es la diferencia?

Los macarons y macarrones pueden sufrir el peor caso de confusión de identidad de cualquier producto horneado en el mundo. En ninguna parte una sola vocal, por su mera presencia o ausencia, produce una diferencia más profunda en dos galletas que aquí.

Al menos eso es lo que parece a primera vista.

En aras de la claridad, nos referimos a los macarons franceses que se pronuncian "mack-ah-ROHN" y los macarrones de coco "mack-ah-ROON". Veremos los ingredientes y cómo estánhecho en un momento, pero comencemos por identificar algunas de las diferencias más obvias.

Para empezar, estas dos galletas están construidas de maneras totalmente diferentes. Los macarons franceses son galletas tipo sándwich. Consisten en dos mitades de galleta delicada y aireada con una capa de relleno en el medio. Arquitectónicamente, son como Oreos de colores brillantes.

Además, se pone mucho cuidado y atención en garantizar que el tamaño y la forma de cada galleta sean lo más idénticos posible. El color y el sabor son los que distinguen a un macaron de otro. El número de macarons multicolores que se exhiben en una panadería parisina es nada cortode deslumbrante.

En comparación, los macarrones son cucharadas bastante densas y de forma ambigua de galleta con sabor a coco, horneadas hasta un tono moderado de marrón dorado.

En la superficie, las dos galletas parecen tan diferentes como un pollo y un cocodrilo.

¿Pero lo son? Echemos un vistazo a los ingredientes principales que forman parte de cada uno.

Macarons y macarrones: ingredientes principales

Cuando se trata de ingredientes, los macarrones y macarons comparten un ingrediente clave : claras de huevo batidas .

Más allá de eso, los componentes de las dos cookies son bastante diferentes.

Sin embargo, si entrecierra los ojos lo suficiente, comienza a ver que la similitud en los nombres no es una coincidencia.

Primero veamos los ingredientes típicos para hacer macarons franceses :

• Harina de almendras es decir, almendras finamente molidas
• azúcar
• claras de huevo
• sal
• extracto de vainilla

Los ingredientes también incluirán algunos colorantes de alimentos diferentes para producir el tono vibrante característico del macarrón francés. Y, por supuesto, los ingredientes para el relleno también variarán.

Ahora veamos los ingredientes para hacer macarrones de coco :

• coco rallado
• Leche condensada azucarada
• claras de huevo
• sal
• extracto de vainilla

Lo primero que hay que tener en cuenta es el hecho de que ninguna de estas cookies está hecha con harina de trigo . Ambos son naturalmente sin gluten .

En segundo lugar, ninguno está hecho con productos químicos agentes leudantes como levadura en polvo o bicarbonato de sodio . En cambio, ambos se fermentan únicamente con el aire que se bate en las claras de huevo. De hecho, al no tener levadura, los macarrones de coco son tradicionales convite de Pascua .

Macarons y macarrones: cómo hacerlos

Debido a que las claras de huevo batidas son lo que une estas dos galletas y les da su estructura, las técnicas respectivas para hacerlas son bastante similares.

Hacer macarons franceses implica dos conjuntos de pasos principales, uno para las claras de huevo y otro para la harina y los ingredientes secos. Los pasos exactos diferirán de una receta a otra, pero en general se verán así:

1. Tamizar juntos la harina de almendras y el azúcar glass.
2. En una batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, agregue azúcar granulada y bata hasta que estén brillantes. Agregue los extractos de sabor y el colorante que desee.
3. Doble los ingredientes secos en la mezcla de clara de huevo y mezcle suavemente para formar una masa.
4. Agregue la masa a a manga pastelera y coloque las rondas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee hasta que esté listo.

Ahora consulte los pasos para hacer macarrones de coco :

1. Combine el coco, la leche condensada y la vainilla en un tazón grande.
2. En una batidora de pie, bata las claras de huevo y la sal hasta que estén firmes.
3. Doble la mezcla de coco en las claras de huevo y revuelva para formar una masa.
4. Deje caer cucharadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee hasta que esté listo.

En algunas variaciones, la masa se coloca en la bandeja para hornear usando una manga pastelera equipada con la punta de estrella, que es una similitud más con la forma en que se hacen los macarons franceses.

Macarons y macarrones: otras diferencias

Los macarons franceses son ligeros, aireados y coloridos, con una variedad de sabores tradicionales que generalmente incluyen chocolate, pistacho, rosa y caramelo salado. La capa exterior es crujiente, la galleta interior es ligeramente masticable y los rellenos pueden parecerse a crema de mantequilla.mermelada, o ganache , dependiendo de la cookie.

Si bien el procedimiento general es muy similar al de los macarrones de coco, el proceso es bastante exigente y hacer excelentes macarons es algo que requiere mucha práctica y experiencia. En París, los macarons de alta gama se venden en pastelerías que se asemejan a boutiques,donde se muestran como joyas.

Aparte de París, busque macarons franceses en una panadería francesa local.

Los macarrones de coco, por otro lado, son mucho menos elegantes, aunque lo que les falta en la alta cocina lo compensan con su atractivo rústico y el hecho de que son tan fáciles de hacer. Una forma en que a algunos panaderos les gusta el jazzellos es sumergiendo las galletas enfriadas en derretido chocolate , o rociarlo sobre la parte superior decorativa. Los macarrones están más disponibles, probablemente en una panadería o cafetería

Puede ser injusto pensar en los macarrones de coco como primos de campo de los macarons franceses, pero al igual que el pollo y el cocodrilo, a pesar de sus diferencias externas, resulta que las dos galletas están relacionadas después de todo.