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Los nombres "camarones" y "langostino" a menudo se usan indistintamente, y es comprensible. Los camarones y las gambas tienen mucho en común: ambos son crustáceos decápodos lo que significa que tienen 10 patas y exoesqueletos, ambos viven cerca del piso de cualquier cuerpo de agua que habitan, ysu apariencia exterior, así como cuando se cocinan, es muy similar. Sin embargo, puede que te sorprenda saber que camarones y las gambas ni siquiera son los mismos animales. Las gambas son parte del suborden Pleocyemata, mientras que las gambas pertenecen al suborden Dendrobranchiata.
Los camarones y las gambas se pueden encontrar tanto en agua salada como en agua dulce; sin embargo, la mayoría de las variedades de camarones se encuentran en agua salada, mientras que la mayoría de las gambas viven en agua dulce, en particular las variedades que compramos para cocinar. Pero no es solo donde habitan lo que distingueuno del otro.
Anatomías de camarones y langostinos
Aunque algunos aspectos pueden no ser tan prominentes como otros, hay varias partes de estos crustáceos que ayudan a diferenciarlos. Cada uno de estos tipos de mariscos tiene diferentes tipos de branquias; los camarones tienen branquias lamelares en forma de placa, mientras que las gambasLas branquias se ramifican. En cuanto a su composición corporal, los camarones tienen una placa lateral que se superpone a los segmentos por delante y por detrás; las placas laterales de los langostinos se superponen en forma de baldosas de adelante hacia atrás. Esta estructura afecta su forma, una señal indicadora de si está comiendoun camarón o un camarón es si el cuerpo se encrespa o no. El esqueleto exterior del camarón no permite que se doble en absoluto y, por lo tanto, un camarón es algo recto. Los camarones, como sabemos, tienen un rizo apretado.
Examinar sus patas también te ayudará a descifrar las dos. Las pinzas delanteras de los camarones son las más grandes y tienen garras en dos pares de patas. Las gambas, por otro lado, tienen sus pinzas más grandes en el segundo par de patas y las garras entres pares de patas. Otra diferencia entre los camarones y los camarones es que los camarones llevan sus huevos fertilizados en la parte inferior de su cuerpo debajo de la cola y los camarones liberan sus huevos fertilizados en el agua para crecer.
Tamaño y sabor
En la mayoría de los casos, los camarones son más pequeños que los camarones. Pero no use este como el único marcador para descifrar entre los dos, ya que puede haber camarones grandes que son más grandes que un camarón típico.
El sabor tampoco es una forma de diferenciar los dos crustáceos. Si bien las diferentes variedades de camarones y langostinos varían en sabor y textura, esas diferencias no se dividen en líneas de "camarones" y "camarones". En resumen, mientras que los camarones y los camaronesno son iguales, sus sabores sí lo son y, por lo tanto, los hacen intercambiables en las recetas.
para aumentar la confusión
Aunque está claro que estos dos crustáceos son muy diferentes entre sí, los términos "camarón" y "camarón" parecen usarse indistintamente. Las palabras "camarón" y "camarón" se originaron en Inglaterra, pero el Reino Unido tiende a referirse aambos crustáceos como langostinos.
Los alimentos etiquetados como langostinos suelen ser más grandes que los camarones, pero no son necesariamente verdaderos langostinos. Algunos "langostinos", como langostinos manchados —son camarones biológicos, y algunos "camarones" —notablemente camarones ridgeback— son técnicamente camarones. Y a veces los chefs y los menús de los restaurantes etiquetan los platos de manera ligeramente errónea para que suenen más atractivos, y los camarones y las gambas no son una excepción, particularmente si elreceta es de origen mundial.
Elegir entre camarones y gambas
Elija camarones o langostinos según el tamaño que a receta pedidos y si han sido capturados o criados en una forma ambientalmente responsable . camarones / langostinos silvestres de EE. UU. es una pesquería bien administrada, por ejemplo. Del mismo modo, las granjas de productos del mar de EE. UU. Siguen mejores prácticas que muchas otras.
Junto con el tamaño y la forma en que los camarones o langostinos llegaron a la tienda, los diferentes tipos definitivamente tienen diferentes perfiles de sabor y cualidades, lo que hace que ciertos tipos sean ideales para platos específicos. Ya sean camarones o langostinos, es mejor comprarlos frescos cuandopuede porque camarones congelados y las gambas suelen tener una textura gomosa y más dura después de cocinarse.
Deliciosos Platos de Camarones y Langostinos
Hay muchas formas de cocinar y servir camarones y gambas. Pueden ser a la parrilla , asados, fritos, salteados o al vapor, y se pueden cocinar con la cáscara puesta o apagada. Lo más importante a tener en cuenta al cocinar es que los camarones y las gambas se cocinan rápido. Si los usa en un plato salteado, porPor ejemplo, espere hasta el último minuto para agregarlos, ya que a menudo se cocinarán en menos de 1 minuto. El sabor suave y dulce de los camarones y las gambas los hace extremadamente versátiles y excelentes para combinar con una variedad de ingredientes, desde simples hasta complejos.
Puede tirar camarones a la parrilla y cubrirlos con mantequilla de limón . O marinar en salsa picante, pimienta de cayena y ajo y antes de asar a la parrilla para hacer un camarones picantes a la parrilla . Las hojas de curry, la leche de coco y la pasta de chile agregan dinamismo a lo sabroso langostinos a la mantequilla de Malasia .
servir arroz frito tailandés con piña y gambas en una mitad ahuecada de piña para una presentación espectacular. Y escalfar camarones o langostinos para usar como guarnición llena de proteínas en a gazpacho tradicional español o a gazpacho verde , así como en ensaladas para transformarlo en una cena abundante.
