El abeto
hay dos tipos principales de tofu : sedoso y regular. tofu sedoso también llamado tofu suave, de seda o de estilo japonés tiene una consistencia más suave que el tofu normal y se desmorona si no se manipula con cuidado. Puede notar que el tofu sedoso tofu suave, a diferencia del tofu normal, a veces se empaqueta en cajas asépticasque no requieren refrigeración. Debido a esto, el tofu sedoso a veces se vende en una sección diferente de las tiendas de comestibles que el tofu normal, que se envasa en agua y requiere refrigeración.
Tanto el tofu sedoso como el regular se pueden encontrar en consistencias suaves, medianas, firmes y extra firmes. Están hechos con los mismos ingredientes, pero se procesan de manera ligeramente diferente y no son intercambiables en una receta.
El abeto / Hugo Lin
tofu sedoso
La mayoría de las recetas le permitirán saber cuándo se necesita tofu sedoso. Para la mayoría de los propósitos, los diferentes tipos de tofu sedoso son intercambiables, así que no se preocupe si su tienda solo tiene un tipo.
Los aderezos para ensaladas, salsas y postres generalmente usan tofu sedoso mezclado o en puré para obtener una textura espesa y cremosa, que sirve como sustituto de todo, desde leche de soya hasta crema. El tofu sedoso mezclado es un sustituto adecuado para los lácteos en muchos recetas de postres veganos , mantener los dulces bajos en grasa y calorías con poca pérdida de sabor.
El tofu sedoso en un recipiente aséptico tiene una vida útil de hasta un año, sin abrir. Una vez abierto, sumerja cualquier porción usada con agua en un recipiente, cubra y refrigere hasta por una semana.
El tofu sedoso se desmorona muy fácilmente. No se recomienda que presione el tofu sedoso; solo se necesita tofu regular o firme presionado . Use una mano muy suave al cortar con cuidado el tofu sedoso, ya que de lo contrario podría desmoronarse.
tofu regular
El tofu regular, también llamado tofu estilo chino o tofu de frijoles es más común que el tofu sedoso y viene en un recipiente de plástico en el refrigerador o en la sección de frutas y verduras de la mayoría de las tiendas de comestibles. Hay poca diferencia entre un tofu firme o extra firme,así que pruebe ambos tipos y vea cuál prefiere. El tofu regular firme o extra firme se usa mejor en salteados , haciendo tofu horneado o cualquier plato en el que desee que el tofu conserve su forma.
Para recetas que requieren tofu desmenuzado o triturado, como a queso ricotta vegano o tofu revuelto , el tofu firme funcionará bien, aunque el tofu medio o suave tendrá una consistencia más suave.
