¿Cuál es la diferencia entre nabos y rutabagas?

Los nabos y los colinabos son miembros de la familia de las coles Brassicaceae . Se cree que el colinabo es un cruce antiguo entre un nabo y un repollo, y por lo tanto un híbrido. Ambos tubérculos son una buena fuente de carbohidratos complejos para sopas, guisos y guisos. Y también tienen verduras comestibles.

Diferencia entre nabos y rutabagas

nabos generalmente son de color blanco y morado por fuera, con pulpa muy blanca, mientras que los colinabos son amarillentos y marrones por fuera con pulpa de color amarillo anaranjado. Los rutabagas también son generalmente mucho más grandes que los nabos.

Entonces, para una regla general rápida, los de color marrón amarillento son colinabos, y los más pequeños, blancos y morados, son nabos.

En términos de su sabor, los colinabos tienen un sabor ligeramente más dulce que los nabos, mientras que los nabos tienen un sabor un poco más a rábano.

La diferencia visible más obvia entre los dos tubérculos es su tamaño. Los nabos son mejores cuando son pequeños y tiernos, como del tamaño de una pelota de tenis. Se vuelven leñosos cuando crecen. Por lo general, no es necesario pelar unnabo, pero cuanto más grande se vuelve, más gruesa es la piel y es más probable que tengas que pelarla. Un pelador de patatas funciona perfectamente para esto.

Los rutabagas permanecen tiernos en tamaños más grandes. Aunque puede encontrar algunos pequeños, generalmente se cosechan en un tamaño más grande.

Cómo usarlos

Al igual que con muchas verduras, los nabos o colinabos se deben elegir en función de su firmeza y si se sienten un poco pesados ​​para su tamaño.

Tanto los colinabos como los nabos se pueden usar de varias maneras. Ambos son excelentes asado , y se usan a menudo en sopas y guisos. También se pueden servir hervidas, en puré o en guisos. A hojaldre de colinabo es una sabrosa cazuela de guarnición que se adapta a cualquier plan de menú. Rutabaga también es una excelente adición al puré de papas y viceversa.

hojas de nabo son comestibles y muy populares en los estados del sur, y las hojas de rutabaga también lo son. Las hojas de rutabaga son un poco más cercanas al repollo o las hojas de berza en sabor y textura, y no son tan picantes como las hojas de nabo.

Las rutabagas son excelentes para asar y guisar, y en sopas abundantes, como cebada de res, sopa de pollo y en una fuente de tubérculos asados ​​junto con zanahorias, chirivías, remolachas, cebollas y raíz de apio .

Los nabos, que también son excelentes preparados de todas esas formas, también se pueden comer crudos, y se pueden usar de la misma manera que usarías los rábanos, como en una ensalada o en una fuente de crudos.

Los nabos son una buena adición al puré de papas, e incluso puedes cambiarlo hirviéndolos y triturándolos con un poco de mantequilla y sal. Encontrarás que a puré de nabo no tiene tanto almidón como la papa, por lo que puede agregar un poco de papa al puré de nabo para que adquiera una consistencia más cremosa y almidonada.

¿A qué saben?

Los nabos y los colinabos son miembros de la familia del repollo, por lo que cada uno tiene un sabor característico de otros miembros de esa familia, incluido el repollo, los rábanos y coliflor . Y mientras que los nabos crudos tienen un picante similar al de los rábanos, los colinabos en comparación son más dulces.

almacenamiento

Tanto los colinabos como los nabos se pueden almacenar en su refrigerador, en el cajón para verduras en modo húmedo, por hasta dos semanas. Los colinabos también se pueden almacenar como papas o cebollas, en un lugar fresco y oscuro como un armario, para arribaa una semana. Los nabos almacenados de esta manera tenderán a perder su firmeza, así que guárdelos en la nevera.

también puede congele su nabo o colinabo cortado en cubitos o en puré .

Nutrición y beneficios

Tanto los nabos como los colinabos son buenas fuentes de fibra y vitamina C. Las rutabagas tienen más carbohidratos, lo que explica el sabor más dulce.

Rutabaga 1 taza cruda

Nabo 1 taza cruda