El abeto / Diana Rattray
La avena es un grano de cereal que se cultiva en áreas templadas. Crece bien en climas fríos y puede tolerar más lluvia que otros granos de cereal. La avena se usa como a cereales y productos horneados . También se usan comúnmente como alimento para el ganado y ocasionalmente se usan en sopas.
Para hornear, se usan copos de avena regulares y cocción rápida generalmente intercambiable en una receta . Si su receta requiere avena de cocción rápida y solo tiene copos de avena a la antigua, presione la avena a la antigua en el procesador de alimentos varias veces. Si se usa avena de cocción rápida en una receta en lugar de la viejacopos de avena a la moda, la textura será diferente, pero eso probablemente importará muy poco en la mayoría de las recetas.
También puede hacer harina de avena, o avena molida, a partir de avena. Todo lo que necesita es una licuadora o procesador de alimentos para hacer harina de avena molida. La avena molida sin gluten se puede usar para reemplazar la harina en muchas recetas.
Cortes de grano de avena común
- avena integral son el grano entero de la avena, menos las cáscaras. Son las que más tardan en cocinarse.
- avena cortada en acero son los granos de avena cortados en 2 o 3 piezas con una cuchilla afilada. Se cocinan más rápido que los granos de avena enteros y conservan una textura agradable y masticable.
- avena escocesa es a avena molida a la piedra . Los granos se muelen y se rompen en trozos pequeños.
- copos de avena anticuado, los granos de avena se cuecen al vapor y se enrollan en copos. Esto significa que los aceites se estabilizan y la avena se mantiene fresca por más tiempo. El área de superficie más grande significa que se cocinarán más rápido que la avena cortada con acero.
- Avena rápida se cortan en más trozos, se enrollan más finos y se cuecen al vapor por más tiempo. No tendrán tanta textura como los copos de avena o los cortados en acero, pero se cocinarán más rápidamente.
- Avena instantánea generalmente son muy similares a si no iguales a la avena rápida, pero pueden exprimirse aún más finas y cortarse aún más pequeñas. Pueden volverse bastante blandas cuando se cocinan, pero generalmente necesitan muy poco tiempo de cocción.
- salvado de avena es la capa exterior del grano de avena, justo debajo de la cáscara. El salvado de avena es parte de los copos de avena y cortados en acero. El salvado de avena también se puede comprar por separado.
- harina de avena o avena molida a veces se combina con otras harinas sin gluten para productos horneados sin gluten.
almacenamiento
La avena tiene un contenido relativamente alto de grasa y puede volverse rancia si está en el estante por mucho tiempo. Compre avena en pequeñas cantidades y guárdela en un recipiente bien tapado en un lugar fresco y seco.
Cómo disfrutar la avena
Use avena como cereal caliente, en cookies , o como relleno en pastel de carne o albóndigas. Agregue salvado de avena a su cereal y muffins, y use parte de avena molida harina de avena en el trigo o panes rápidos sin gluten , magdalenas, patatas fritas de frutas y otros productos horneados.
