Comprensión de los tipos de té

El té se elabora con las hojas de la planta Camellia sinensis y probablemente se cultivó por primera vez en el sudeste asiático. Aunque se cree que el té se ha disfrutado desde el 2700 a. C., no se introdujo en el mundo occidental hasta principios del 17 ^th Siglo en el que la Compañía Holandesa de las Indias Orientales recuperó su primera exportación de té chino. Desde entonces, el té ha evolucionado hasta convertirse en la segunda bebida más popular después del agua, y los avances en las técnicas de cultivo y procesamiento han producido un número vertiginoso de variedades. Sitiene curiosidad por aprender sobre los elementos esenciales del té y los tipos de té, siga leyendo.

té negro

El té negro es un verdadero té, lo que significa que se cosecha de la planta Camellia sinensis. Lo que lo hace único es que después de recoger las hojas, se oxidan por completo o se exponen al oxígeno. Cuando se alcanza el nivel de oxidación deseado,el proceso se detiene al exponer las hojas al calor. El resultado es un té rico, robusto y tánico en sabor. A pesar de su nombre, el té negro tiene un tono ámbar cuando se elabora, razón por la cual en ciertos países como China, se le conoce como té rojo , o hong cha. Se utilizan dos tipos de métodos oxidativos y cada uno da como resultado productos con diferentes precios. El procesamiento ortodoxo requiere que las hojas se sequen primero y luego se enrollen antes de la oxidación. Esta es una técnica que requiere más tiempo, por lo que elEl té resultante tiende a ser de mayor calidad y más caro. El proceso de cortar, rasgar y rizar o CTC utiliza maquinaria para hacer precisamente eso: cortar, rasgar y rizar las hojas antes de que se oxiden, lo que da como resultado un té que tiene un sabor fuerte y consistenteentre lotes. Este es el té negro que se vende con mayor frecuencia en bolsas, ya que sus hojas son demasiado pequeñas para remojarlas, como hojas sueltas. El té negro procesado con CTC es el mejor para cervezas fuertes como masala chai o para aquellas ocasiones en las que también le gustaría agregar un poco de crema. Dejando de lado los métodos de procesamiento, la región en la que se cultivó el té negro también es una característica importante. De hecho, muchas variedades populares de té negro llevan el nombre de la regiónson de. Tome los tés de Assam, Ceilán y Darjeeling, que son de la India, Sri Lanka y la India, respectivamente. El té de Assam imparte un sabor a malta, es decir, tanto a nuez como dulce y tiene un color ámbar brillante cuando se elabora. El té de Ceilán es cítrico y de sabor dulce y tiene un aroma floral, por lo que agrega un encantador toque de complejidad a bebidas como té helado tailandés . El té Darjeeling es una variedad más compleja, ya que se clasifica además como variedades de primer, segundo o otoño, con el primer flujo cosechado en la primavera, el segundo durante el verano y el otoño durante el otoño. Como regla general,cuanto más tarde se coseche el Darjeeling, más oscuro será su color y más con cuerpo será su sabor.

té verde

A diferencia del té negro, el té verde se cuece al vapor o en sartén lo más rápido posible después de la cosecha para preservar sus cualidades originales. El té verde chino se cuece con mayor frecuencia en sartén en woks grandes, mientras que el té verde japonés generalmente se cuece al vapor en bandejas de bambú.y cada estilo produce un sabor diferente. Cocer las hojas en una sartén da como resultado un sabor más ligero, casi tostado, mientras que al vaporizar las hojas se crea una infusión más vegetal y enérgica. Las hojas se enrollarán y secarán después de que se hayan calentado, independientemente deel método. En Japón, la variedad de té verde más común es Sencha , que se cultiva bajo la luz solar directa y tiene un sabor astringente y un color casi dorado, cuando se elabora. Por el contrario, matcha es otro té verde japonés que se cultiva parcialmente bajo la sombra para intensificar los niveles de clorofila y, por lo tanto, el sabor umami a hierba que es tan característico del té verde japonés. Las variedades populares de té verde chino incluyen Long Jing o Dragon Well y Liu AnGua Pian, o semilla de melón. Ambos tienen un sabor suave y dulce y tienen un color jade claro cuando se elaboran, por lo que resultan más fáciles de mezclar con bebidas más complejas, como esta sangría . Entre los dos países, las principales diferencias son que los métodos de cultivo chinos se basan más en el terruño natural para impartir carácter y sabor, mientras que los métodos japoneses están más controlados. Uno no es objetivamente mejor que el otro, se trata simplemente de elegir cuáldisfrutar.

té blanco

té blanco es una variedad de té particularmente delicada, ya que se cosecha antes de que las hojas de la planta estén completamente abiertas. Esto significa que la temporada del té blanco es corta y, a su vez, es un poco más costoso que otros tés. El té blanco también se procesa mínimamente, lo que significa que no está enrollado ni muy oxidado y los fabricantes tienen mucho cuidado de equilibrar el calor y la humedad para secar las hojas. Este enfoque, combinado con la corta edad de las hojas, significa que el té blanco es una de las variedades con mayor contenido de antioxidantes,polifenoles y flavonoides. Cuando se elabora, el té blanco tiene un sabor ligero y fresco y es de color amarillo. Como tal, el té blanco no recibe su nombre de su color cuando se elabora, sino de los pelos blancos que cubren las hojas jóvenes desu planta cuando se cosecha. Además de disfrutar de una taza de té blanco, como está, intente enfriarlo y agregar algunas hierbas y bayas para una bebida refrescante, así como mezclarlo en un cóctel, como este té-tini .

Té Oolong

El té Oolong también proviene de la planta Camellia sinensis, pero se procesa de varias maneras, por lo que el oolong tiene una gama más amplia de sabores y colores que la mayoría de las otras categorías de té. A diferencia del té blanco o verde, las variedades oolong se cosechan de hojas maduras, lo que permitepara que adopten las cualidades de su terruño y se complementen en sabor. Dicho esto, lo que realmente distingue a oolong es la amplia gama de oxidación a la que está expuesta, que normalmente oscila entre el 8 y el 80 por ciento. Variedades populares de oolong como Dan Chong,o el té Phoenix, están menos oxidados y tienen un sabor más floral y ligero, mientras que una variedad como Da Hong Pao, o té Wuyi, está muy oxidada, tiene un sabor con cuerpo y un tono más oscuro. Otro factor clave para distinguir entre las variedades oolong es sisus hojas se han enrollado o retorcido. Por lo general, las que se enrollan tendrán un sabor más claro y un color más verde, ya que una menor parte de su superficie está expuesta al aire. Las variedades retorcidas oolong se encuentran con menos frecuencia, peroempinadas más fácilmente y más rápido ya que sus hojas no han sido tan apretadas como las variedades enrolladas. Debido a sus diversas características, oolong ofrece la habitación para los amantes del té para explorar. Así que pruebe varias variedades, haciendo una simple té helado o té con leche y ver cuál te gusta más.

Té Pu-erh

Originario de Yunnan, China, el té pu-erh proviene de la variedad Assamica de hoja grande de la planta Camellia sinensis y su herencia y clasificación están protegidas por el gobierno, al igual que el champán o el queso Parmigiano-Reggiano. Hay dos categorías principalesde té pu-erh, conocido como sheng, o pu-erh crudo, y shou, o pu-erh maduro. El té pu-erh crudo se seca primero y luego se calienta en lotes para ralentizar el proceso de oxidación y reducir el agua.Luego, se seca al sol, se prensa en pasteles y se añeja entre 3 meses y más de 30 años. El envejecimiento del té permite que su sabor madure y se suavice, por lo que un pu-erh crudo de calidad debe tener un sabor con cuerpo pero no astringente.. El pu-erh maduro es una invención reciente en términos de producción de té, que comenzó en la década de 1970 cuando los fabricantes desarrollaron un método para acelerar el procesamiento. Después de que las hojas se secan al sol, se apilan y se dejan en condiciones de temperatura controlada, lo que les permite fermentar antesestán comprimidos. Esto madura el sabor de thEl té en cuestión de meses, no de años, y aunque el pu-erh maduro a menudo se hace con hojas de menor calidad, puede producir un sabor terroso único que a menudo buscan los amantes del té. Debido a su sabor más intenso, el té pu-erh crudo y maduro combina maravillosamente con platos salados como sopa de huevo con algas o albóndigas fritas .

té de hierbas

Aunque técnicamente el té debe provenir de la planta Camellia sinensis, en la práctica, muchas infusiones de hierbas también se clasifican como té. Las variedades populares de té de hierbas incluyen menta, manzanilla y yerba mate . Cada té de hierbas es tan único como la mezcla o los ingredientes utilizados, por lo que la categoría es bastante amplia. Los tés de hierbas no solo se disfrutan por su sabor y aroma, sino también por sus cualidades medicinales. Tomar té de salvia? té de cúrcuma , que tiene propiedades antiinflamatorias. Otro beneficio del té de hierbas es que muchas variedades no contienen cafeína, por lo que si es propenso a los nervios, esta categoría de tés es una buena opción. Leer más