Anek / Getty Images
Dim sum es a estilo cantonés de bola de masa hervida al vapor preparada en porciones pequeñas, casi del tamaño de un bocado. En los Estados Unidos, el término dim sum se ha generalizado para referirse también a un estilo de comida o experiencia de restaurante en el que se presentan pequeños platos de cocina china en carritos móviles paraclientes sentados. Los asistentes al restaurante luego eligen los platos que desean probar y se les presentan los platos del carrito al "ordenar".
Dim sum generalmente se presenta y se come al estilo familiar, lo que significa que los platos pequeños se comparten entre la mesa y, debido a las porciones pequeñas, los comensales pueden probar una variedad de platos. El menú típico de dim sum incluirá varios tipos de platos al vaporbollos, rollos de fideos de arroz y bolas de masa , todos los cuales incluirán una variedad de rellenos e ingredientes desde cerdo hasta gambas y pollo a verduras.
Dada la amplia gama de platos de dim sum y la forma en que una persona normalmente pide, muchos de los que van a un restaurante de dim sum por primera vez deben simplemente saltar primero o permitir que un miembro más experimentado del grupo ordene. Con esta guía descriptiva, cualquiera puede estar listo para dominar el típico menú de dim sum.
Guía de menú y traductor Dim Sum
- Bolas de res
Carne molida o picada sazonada, colocada sobre cáscaras de tofu y cocida al vapor - Char Siu cerdo asado
El relleno utilizado en bollos de cerdo asado - Char Siu Bao
Los famosos bollos al vapor rellenos de cerdo a la brasa - Diversión Cheung Rollos de fideos de arroz
Las hojas de fideos de arroz se rellenan con camarones, carne de res o cerdo, luego se cuecen al vapor o se fríen en una sartén. - Calamar al Curry o Sepia al Curry
El calamar o la sepia se marina en salsa de curry y se cuece al vapor. - Ham Sui Gok Albóndigas de media luna fritas
Estos tienen un relleno similar al Taro Dumplings Wu Gok pero están cubiertos con una envoltura y en una masa hecha con arroz glutinoso dulce antes de freír. - Flan de huevo
Una natilla al vapor que puede incluir carne o mariscos. - Dan Ta, Dan Tart, Don Tot
Tarta al horno con relleno de natillas de huevo. - Fung Jeow
Patas de pollo. Por lo general, se saltean o se fríen, luego se marinan y, finalmente, se cuecen al vapor. La marinada a menudo incluye salsa de frijoles negros y / o salsa de ostras. - Diversión Gor
como los más famosos har gau ver más abajo, estas bolas de masa son bolas de masa translúcidas. Están rellenas de brotes de cerdo y bambú. - Har Gau Har Gow
Esas grandes albóndigas de camarones brillantes y translúcidas. La transparencia de la envoltura de las albóndigas proviene del uso de almidón de trigo en la masa. - Jiaozi jao-tze , mandarín o Gow Gee cantonés
Albóndigas chinas. Aunque las albóndigas chinas se pueden cocinar de muchas maneras, cuando la gente se refiere a jiaozi, generalmente se refieren a albóndigas que se hierven en agua o caldo. Gow gee, por otro lado, se fríe con frecuencia. - Lo Bak Goh Law Bok Gow
Un pastel hecho con nabo chino, que es similar al rábano daikon japonés, y harina de arroz no harina de arroz glutinoso. El pastel al vapor es un plato popular durante la temporada del Año Nuevo Lunar, pero también se sirve como dim sum durante todo el año.año. - Lo Mai Gai
Arroz pegajoso y carnes que a menudo incluyen salchichas chinas envueltas en hojas de loto. - pudín de mango
Un postre ligero y refrescante de dim sum elaborado con mango dulce y fresco. - Bolas de semillas de sésamo Jin Dui
Las bolas de harina de arroz glutinoso y azúcar morena se rellenan con pasta de frijoles rojos dulces, se enrollan en semillas de sésamo y se fríen. - Tostada de camarones
Se extiende una mezcla de pasta de camarones sobre las tostadas y se fríe. - Rollitos de primavera Chun Juan
Hecho con una envoltura más delgada, los rollitos de primavera son más livianos y menos llenos que los rollitos de huevo. Un relleno clásico de rollitos de primavera consiste en champiñones secos, carne desmenuzada y brotes de zanahoria o bambú. El relleno generalmente se condimenta con salsa de ostras,salsa y azúcar. - Berenjena Rellena
La berenjena morada se rellena con una pasta de camarones, se fríe y luego se cubre con salsa. - Pimiento Verde Relleno
Los cuadrados de pimiento verde se cubren con pasta de camarones y se fríen. - Sui Mai Siew Mai, Shu Mai
Estas albóndigas de aspecto distintivo tienen la forma de una canasta con el relleno sobresaliendo por encima. Siu Mai tiene un relleno de camarones y cerdo, con un poco de cangrejo o huevas de pescado espolvoreado encima. Las albóndigas se cuecen al vapor. - Albóndigas de Taro, Bolas de Taro Wu Gock
Estas deliciosas albóndigas fritas tienen una envoltura hecha con puré de raíz de taro. El relleno incluye carne de cerdo, camarones secos y hongos secos chinos
