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Petit verdot es oriundo de Burdeos , donde se usa con más frecuencia en las famosas mezclas de tintos de la región para agregar un color violeta oscuro, taninos más fuertes e impartir un sabor concentrado de frutas en el paladar. Dado que el Petit verdot tiende a madurar más tarde en la temporada, tiene un efecto "impredecible"reputación, dependiendo de la cosecha, en cuanto a si la fruta llegará o no a la cosecha y será una adición viable a una mezcla de Burdeos.
El secreto para cultivar Petit Verdot
Teniendo esto en cuenta, los productores del Nuevo Mundo le han dado a petit verdot una segunda oportunidad de brillar en regiones con condiciones de cultivo prolongadas y consistentes. Los resultados han sido impresionantes. Por ejemplo, no solo estas regiones de clima cálido, como Argentina, Australia, California, Chile y Washington, le dan a petit verdot la oportunidad de madurar por completo, también le brindan la oportunidad de brillar al frente y al centro.
Como tal, muchos productores han embotellado la uva por su cuenta, abandonando efectivamente la mezcla histórica, donde solo jugó un papel menor. Mientras que otras fincas continúan manteniendo petit verdot por sus esfuerzos de amplificación como un contribuyente efectivo a muchas mezclas de vinos tintos..
La apariencia, el olor y el sabor de Petit Verdot
Petit verdot es una uva altamente concentrada, que exuda abundante color, estructura y sabor. Clasificada como vino tinto, los tonos intensos se inclinan bien hacia el rango azul-negro, a menudo con un cuerpo más lleno, mayor contenido de alcohol y decididamente perfil de sabor seco . Con estructura tánica notable, ácidos medios a altos, según la región, y predomina la fruta negra los aromáticos y los sabores del paladar, el petit verdot puede ser un vino ruidoso y bullicioso que bien puede suavizarse con la edad o la mezcla.
Para aquellos que se han aventurado en el centro de atención del petit verdot, presentando la uva como algo independiente: los aromas esperados giran en torno a vainilla, humo, especias, cedro, melaza e incluso alquitrán. El perfil de sabor del petit verdot a menudo incluye fruta oscura y densa, con una melodía de mora, cereza negra y ciruela negra.
Qué emparejar con Petit Verdot
Debido a la rigidez estructura de taninos y la naturaleza concentrada de este vino, los alimentos con mucho peso, proteínas y grasas son sus mejores opciones. Considere cortes ricos de carne roja, queso bien añejado como Stilton o caza silvestre. Barbacoa, estofado de ternera, parrilla asadaEl cordero y las aves de caza resisten bien al rico atractivo del petit verdot.
Productores de Petit Verdot para probar
Si bien no hay un número abrumador de productores que se centren en una oferta de petit verdot monovarietal, hay varios que están embotellando petit verdot excepcionalmente bien :
- Bodega Michael David
- Bodega Jeff Runquist
- Viñedos Familia Trinchero
- Viñedos Ballentine
- Viña Pérez Cruz
- St. Supery
