El chocolate tiene una historia muy arraigada en México; se cree que se originó con los antiguos olmecas en la parte sur del país. Aunque comenzó como una bebida de sabor amargo, el chocolate mexicano evolucionó a su propio estilo y es un popularingrediente en muchas recetas de comida y bebida. chocolate mexicano está hecho de semillas de cacao, azúcar y canela, así como de otros aromas como nuez moscada, almendra y vainilla. Tiene la textura de una pasta granular, lo que lo hace bastante diferente del chocolate familiar en los EE. UU.
El chocolate mexicano es único
El chocolate mexicano tiene una textura más granulada que los chocolates suaves y suaves que son comunes en el horneado. Esto significa que se puede rallar y derretir con bastante facilidad. Las especias también le dan al chocolate una pequeña patada detrás de la dulzura. Esta especia adicional funcionabien en dos de sus usos más populares: chocolate caliente mexicano y mole poblano . Hay otros sabores de chocolate mexicano disponibles, pero la canela es un ingrediente tradicional. A menudo se vende como un disco duro o en forma de tableta.
El chocolate mexicano a veces puede ser difícil de encontrar. Si no puede encontrarlo o necesita un reemplazo porque se agotó, se puede hacer un sustituto simple y solo requiere dos o tres ingredientes comunes.
sustituto de chocolate mexicano
Para reemplazar el chocolate mexicano, necesitará chocolate semidulce o cacao en polvo y canela; para un toque adicional de sabor, incluya una gota de extracto de almendra. Si no tiene extracto de almendra, puede omitirlo o usaruna gota de extracto de vainilla en cambio. Si su receta ya usa vainilla, no debería ser necesario agregar más.
El tipo de chocolate que use dependerá de la receta que esté haciendo. Si su receta requiere chocolate mexicano derretido o en trozos, entonces el chocolate semidulce puede ser la mejor opción. Si está haciendo chocolate caliente o algo similar,requiere chocolate mexicano rallado o en polvo, comience con cacao en polvo .
Reemplace el chocolate mexicano indicado en su receta con una cantidad igual de chocolate semidulce o cacao en polvo. Agregue 1/2 cucharadita de canela molida y, si lo desea, una gota de extracto de almendra por cada onza de chocolate.
Sustituto de chocolate mexicano para salsas de mole
salsas de mole incluya una pequeña cantidad de chocolate y muchas recetas requieren chocolate mexicano. En este caso, un poco de cacao en polvo y canela son un sustituto rápido y no deben alterar significativamente el sabor o la textura de la receta en general.
Cambie 1 cucharada de cacao en polvo por cada onza de chocolate mexicano que use. Agregue 1/2 cucharadita de canela molida por cada cucharada de cacao que use.
Chocolate mexicano en la tienda
Encontrará chocolate mexicano en el pasillo de comida mexicana en muchas tiendas de comestibles. Por lo general, se vende en una caja de cartón hexagonal y, a menudo, se etiqueta como "chocolate para beber". Abuelita, Ibarra y Taza son marcas comunes que debe buscar. Sino está archivado en la sección internacional, revisa el pasillo de café o chocolate caliente. También puedes tener suerte en tu local mercado internacional de alimentos o cafetería.
