Haga su propia receta de Dolmas hojas de parra rellenas

El abeto come / Teena Agnel

Preparación: 60 minutos
Cocinar : 2 horas
Total: 3 horas
Porciones: 40 porciones
Pautas nutricionales por porción
66 Calorías
2 g grasa
10 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 40
Cantidad por ración
Calorías 66
% del valor diario *
Grasa total 2 g 3%
Grasa saturada 0g 1%
colesterol 0 mg 0%
sodio 146 mg 6%
Carbohidratos totales 10 g 4%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 2 g
calcio 56 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Las dolmas también conocidas como hojas de parra rellenas, dawali y dolmades se comen en todo el mundo, todas con diferentes variaciones. Se pueden encontrar en los restaurantes mediterráneos, pero en lugar de comer fuera de casa, hazlo en casa..

Esta versión de dolmas se inspira más de cerca en las hojas de parra rellenas de arroz vegetariano de Turquía que normalmente se comen frías oa temperatura ambiente como aperitivo meze.

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Haga clic en Reproducir para ver cómo se junta esta receta de hojas de uva rellenas

ingredientes

  • 1 frasco 16 onzas de hojas de parra
  • 2 cucharadas aceite de oliva más más para lloviznar
  • 1 cebolla amarilla mediana finamente picada
  • 4 dientes ajo finamente picado
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada albahaca
  • 1 1/2 tazas sin cocer arroz blanco grano largo, como basmati
  • Opcional: 1/2 taza de piñones crudos
  • 8 tazas de caldo de verduras dividido
  • 2/3 tazas de jugo de limón dividido, más más para rociar

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de hojas de parra rellenas se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Haz los Dolmas

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Retire con cuidado las hojas de parra de su frasco, luego enjuague bien cada una con agua fría, teniendo cuidado de no romper las hojas. Seque las hojas y colóquelas en una tabla de cortar

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  3. Con un cuchillo de cocina pequeño y afilado, retire los tallos de las hojas.

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  4. Cubra con una toalla de papel y reserve.

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  5. En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla, el ajo, el perejil y la albahaca una vez que el aceite esté caliente. Revuelva continuamente hasta que la cebolla esté suave y fragante, aproximadamente 6 minutos.

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  6. Agregue el arroz y los piñones y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos más.

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  7. Agregue 4 tazas de caldo de verduras y deje que hierva a fuego lento. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido, agregando agua si es necesario.

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  8. Agregue 1/3 taza de jugo de limón , revolviendo bien para combinar, y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido. Retire la sartén del fuego.

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Ensamble los Dolmas

  1. Prepare un lugar de trabajo limpio y seco. Coloque una de las hojas de parra, con el lado brillante hacia abajo, plana sobre la superficie de trabajo. Coloque de 1 a 2 cucharadas de relleno en la parte media inferior de la hoja, justo encima de donde solía soltar el tallo.ser.

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  2. Doble los lados de las hojas sobre el centro.

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  3. Luego, enrolle la parte inferior de la hoja sobre el relleno y continúe enrollando, manteniendo los lados hacia adentro, hasta que haya enrollado la dolma por completo y no se vea el relleno.

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  4. Coloque la dolma con la costura hacia abajo en una cacerola o olla grande lo suficientemente grande como para que quepan todas las dolmas en una sola capa.

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  5. Repita hasta que se utilicen todas las hojas de parra, colocando una dolma directamente al lado de la otra y sin dejar espacio entre ellas.

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  6. Rocíe otras 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las dolmas, seguidas del jugo de limón restante.

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  7. Vierta las 4 tazas restantes de caldo de verduras sobre las hojas de parra para cubrirlas.

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  8. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora no hierva. Agregue agua según sea necesario para mantenerlos cubiertos.

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  9. Retire la sartén del fuego, destape y deje que las dolmas se enfríen en el líquido durante 20 a 30 minutos.

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  10. Con una espumadera, transfiera suavemente las dolmas a un plato para servir. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón y sirva a temperatura ambiente o fría.

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  11. ¡Sirve y disfruta!

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Consejos

  • Las dolmas se pueden servir en una fuente de aperitivo o como acompañamiento para el almuerzo o la cena; son fáciles de cocinar, fáciles de envolver y fáciles de servir, por lo que son ideales para grandes cenas y fiestas.intimidado por los pasos; una vez que haya hecho un lote de dolmas una vez, volará a través de sus próximos lotes.
  • Cuando cocine a fuego lento las dolmas, no hierva el líquido esto hará que las dolmas revienten durante la cocción.
  • Tenga cuidado de mantener las dolmas cubiertas de líquido; si nota que la parte superior de las hojas está expuesta mientras hierve a fuego lento, simplemente agregue caldo adicional o agua a la olla para cubrir esto mantendrá las hojas húmedas y suculentas y las mantendráse seque.

variaciones de recetas

  • Las variaciones incluyen dolmas con carne o frutos secos, y se pueden comer calientes o frías.
  • Siéntase libre de experimentar con diferentes hierbas y nueces en su relleno y agite su comida como un todo. El arroz no tiene por qué ser aburrido.
  • Puede experimentar con una variedad de hierbas y especias; el orégano, la menta y el tomillo son buenas opciones.