Doner Kebab casero

El abeto / Anita Schecter

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 30 minutos
tiempo de enfriamiento: 90 minutos
Total: 2 horas 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
652 Calorías
29 g grasa
57 g carbohidratos
39 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 652
% del valor diario *
Grasa total 29 g 37%
Grasa saturada 10g 51%
colesterol 157 mg 52%
sodio 757 mg 33%
Carbohidratos totales 57 g 21%
Fibra dietética 4g 13%
Azúcares totales 4g
proteína 39 g
vitamina C 9 mg 47%
calcio 151 mg 12%
Hierro 6 mg 32%
potasio 754 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación
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si está familiarizado con giroscopios griegos en su lugar favorito para llevar, entonces ha comido una derivación de un kebab doner. También se deletrea döner kebab o doner kabob. Los kebabs doner son solo un tipo de kebab, de los cuales hay cientos en todo el mundo. Originario de Turquía, tradicionalmente están hechos de cordero, aunque hoy en día es común encontrarlos con una mezcla de cordero y ternera, o incluso exclusivamente ternera.

Cualquiera que sea el tipo de carne, se corta en rodajas finas y se aplasta, y luego se apila en un asador vertical para cocinar al estilo asador. Doner proviene de una palabra turca que significa girar o girar. A medida que se cocinan las capas externas de la carne, se afeita y se sirve en a pita u otro pan plano con verduras y salsa. Los bordes de la carne quedan deliciosamente carbonizados y crujientes, mientras que el resto es relucientemente graso y húmedo. Doner es la "madre", por así decirlo, del shawarma árabe, el pastor mexicano yel popular gyro griego. Los kebabs doner son especialmente populares en Alemania, que tiene una importante población turca.

Aunque la carne afeitada se puede servir en una fuente con arroz y verduras cocidas, es más popular como sándwich que se come en la calle. Puede encontrar tomates, lechuga, pepinos, cebolla morada, pepinos o encurtidos dentro de la pita, yla salsa puede ser un tzatziki o tahini a base de yogur.

Hacer un donador tradicional kebab en casa puede ser un poco complicado, aunque aún es posible si tiene la configuración para un asador giratorio vertical de cocción lenta. Sin embargo, para la mayoría de las cocinas caseras, se requerirá algo de improvisación. Esta receta tiene como objetivo capturar los saboresdel doner kebab más que del método de cocción al asador. En lugar de ser una receta tradicional, es una interpretación contemporánea de la popular comida callejera, modificada para ser amigable para los cocineros caseros.

Como tal, el cordero molido o una combinación de ternera y cordero se sazona y se cocina en un molde para pan. Deje que se enfríe, córtelo en rodajas finas y póngalo crujiente en una sartén. Luego apílelo en un pan pita relleno con verduras yunta la salsa para disfrutar de todas las delicias del doner kebab en casa.

ingredientes

Para el kebab :

  • 1 libra cordero molido , o 1/2 libra de cordero molido y carne de res molida

  • 1 grande huevo

  • 4 clavo ajo , pelado y finamente picado

  • 1 cucharadita comino molido

  • 1 cucharadita cilantro molido

  • 1 cucharadita pimentón ahumado

  • 1 cucharadita orégano seco

  • 1/2 cucharadita sal kosher

  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida

  • 1 cucharada aceite , más para la sartén

para el sándwich :

  • 4 grande pita , naan o pan plano

  • 1 taza surtido lechuga hojas

  • 1 grande tomate, en rodajas

  • 1/2 medio pepino inglés , rebanado

  • 1/4 grande cebolla morada , pelado y en rodajas

  • Tzatziki salsa o tahini salsa

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F.

  3. En un tazón grande, combine el cordero molido, el huevo, el ajo, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.

  4. Coloque la mezcla en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas engrasado y cocine en el horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

  5. Puede cortar el pan de inmediato si lo desea, pero, para obtener mejores resultados, enfríelo por completo, envuélvalo en papel de aluminio y refrigérelo hasta que esté firme.

  6. Para recalentar, agregue un poco de aceite de oliva a una sartén grande, corte el pan en rodajas muy finas y dore las rodajas en la sartén caliente durante unos minutos.

  7. Ensamble los sándwiches con pita, tibios y tostados. Unte un poco de salsa tzatziki o tahini, agregue lechuga, tomate, pepino, cebolla y cubra con más salsa.

  8. Sirve y disfruta.

¿Son saludables los kebabs de Doner?

En 2017, los kebabs doner de comida callejera hechos con carne congelada fueron objeto de escrutinio en la Unión Europea por contener fosfatos. Es importante tener en cuenta que los fosfatos se encuentran en muchos alimentos procesados, no solo en la carne de kebab congelada. Esto incluye salchichas y hamburguesas.. Como un estudio holandés de 2010 notado, los fosfatos se encuentran naturalmente en los alimentos. Sin embargo, se encontró que los alimentos con fosfatos agregados tienden a estar relacionados con una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Un estudio de 2017 publicado en la revista científica revisada por pares Tecnología alimentaria y biotecnología concluyó lo mismo. Si bien la UE finalmente anuló esta restricción sobre los fosfatos, algunas personas optan por tener cuidado con la cantidad de carnes procesadas que consumen. Cuando preparas tu comida desde cero, ya sean kebabs, hamburguesas , o salchichas , usted tiene el control total de exactamente lo que entra en su comida.

¿Cuáles son los diferentes tipos de kebabs?

Los kebabs de doner son solo uno de los muchos tipos de kebab que se encuentran en el Medio Oriente, Asia occidental y el sur de Asia. Los kebabs se refieren libremente a algún tipo de carne cocida en un palo, ya sea un asador grande para asar o un pincho individual de bambú o metal. Hay iteraciones en todas partes de Japón yakitori a India.Solo algunos incluyen :

  • brochetas también son de origen turco y se refieren a la carne en cubos, tradicionalmente cordero, que se asa a la parrilla.
  • kebabs de Seekh son populares en el sur de la India y están hechos de cordero, ternera o pollo picados y condimentados. Por lo general, se cocinan en un tandoor u horno.
  • Chuan son kebabs chinos originarios de las comunidades uigures del país. Viven en la parte noreste del país, más cercana a la frontera con Kazajstán y Mongolia. Estos kebabs se hacen tradicionalmente con cordero a la parrilla en cubos.

Consejos

  • Al freír la carne en rodajas, asegúrese de que su sartén esté bastante caliente. Esto ayudará a crear un buen carbón que imite la magia del método original del asador.
  • Si desea más calor, combínelo con muhammara , un aderezo de pimiento rojo picante y sabroso popular en Turquía y Siria.

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