Doro Wat etíope

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 2 horas
Total: 2 horas 20 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Doro wat es un estofado de pollo a base de cebolla de Etiopía. Si entras en cualquier restaurante etíope o eritreo en todo el mundo, sin duda te servirán este plato increíblemente sabroso. Doro wat se sirve con frecuencia encima de injera con otros wats yensaladas. Durante el período de Cuaresma antes de Pascua, diferentes tipos de lentejas , a menudo se consumen garbanzos y verduras.

Notará muchas recetas publicadas en la llamada de Internet para el uso de caldo de pollo . Esto normalmente es necesario cuando se ha usado una cantidad menor de cebollas y, por lo tanto, se necesita más líquido. En recetas donde se ha usado una cantidad significativa de cebollas, el líquido extra no es necesario ya que hay suficiente base de wat paratapa; los trozos de pollo se cocinarán a fuego lento dando como resultado "sudando" de sus propios líquidos. Naturalmente, cocinará esto en su cocina para adaptarse a su tiempo y esfuerzo. Si a su juicio, la receta podría usar más humedad, agregue un poco de agua según sea necesario.

ingredientes

  • 2 libras / 800 g muslos de pollo y baquetas
  • jugo de 1 limón pequeño
  • 6 cucharadas de aceite vegetal, mantequilla clarificada ghee, o niter kibbeh mantequilla fragante
  • 6 cucharaditas de mezcla de especias berbere o menos, al gusto
  • 6 grandes cebollas rojas picado
  • 2 a 3 dientes de ajo pelados y finamente picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco pelado y picado finamente
  • sal al gusto
  • 11 onzas / 450 mL de agua o caldo de pollo agregue según sea necesario
  • 1 cucharada garam masala
  • 6 huevos hervidos y pelados

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Marina los trozos de pollo en el jugo de limón.

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  3. Caliente 2 cucharadas de niter kibbeh, ghee o aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo, agregue las cebollas y cocine a fuego lento durante una hora hasta que se reduzca a una pasta dulce. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.

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  4. Agregue el niter kibbeh restante, el ghee o el aceite vegetal. Agregue la especia berbere, seguida del jengibre y el ajo y fríalos hasta que estén fragantes. Se puede agregar más especia berbere dependiendo de la cantidad de calor que se desee.

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  5. Agregue los trozos de pollo a la olla junto con el agua o el caldo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté cocido. A la mitad, espolvoree el garam masala sobre el agua y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.

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  6. Agregue los huevos duros al wat y revuelva para cubrir completamente. Sirva el doro wat encima injera para disfrutarlo de la manera tradicional. Alternativamente, se puede disfrutar con pan plano indio o arroz.

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