Frijoles secos son una opción frugal para cocinar ya que son económicos y fácil de almacenar . Úselos en lugar de frijoles enlatados, y ni siquiera tendrá latas para reciclar o tirar. Incluso ocupan mucho menos espacio que los frijoles enlatados.
Pero, si bien los frijoles enlatados son fáciles de cocinar, simplemente tírelos en una olla y caliéntelos hasta que estén calientes; puede ser un desafío saber cuánto tiempo cocinar los frijoles secos. El Consejo de Frijoles Secos de EE. UU. tiene recomendaciones muy específicas. La siguiente lista está dividida según el tipo de frijol, el sabor, la textura y el gusto, e incluye sugerencias para cocinar y combinar los frijoles con otros alimentos y platos.
cremoso
El frijol más cremoso, el lima bebé funciona bien en sopas, guisos y guisos, o simplemente cocine estos frijoles por sí mismos condimentándolos con las hierbas y especias de su elección.
- Frijoles de Lima Baby : 1 hora
mantecoso
No hay un mejor tipo de plato para los frijoles en esta sección, pero los frijoles lima grandes funcionan bien como sustitutos de las papas o el arroz, y son excelentes en sopas y guisos. Garbanzos son populares en platos indios y de Oriente Medio, como hummus, falafel y curry, mientras que los guisantes de ojo negro pueden ir bien en un sofrito con carne de res o en una ensalada de pavo y frijoles.
- Guisantes de ojos negros : 30 minutos a 1 hora
- Frijoles de arándano: 45 a 60 minutos
- Garbanzos también llamados garbanzos: 1 a 1 1/2 horas
- Frijoles Lima Grandes también llamados frijoles de mantequilla: 1 a 1 1/2 horas
textura suave
Los frijoles negros son frecuentes en los platos del suroeste, como sopas, guisos y salsas, mientras que los frijoles rojos funcionan bien en chiles, ensaladas y cuando se combinan con arroz.
- Frijoles negros : 1 a 1 1/2 horas
- frijoles claro u oscuro: 1 1/2 horas a 2 horas
- Frijoles rojos pequeños : 1 a 1 1/2 horas
textura en polvo
Los frijoles blancos se usan a menudo en carne de cerdo y frijoles, frijoles horneados, sopas y guisos. También son excelentes cuando se hacen puré.-Platos mexicanos y mexicanos.
- Frijoles marinos : 1 1/2 a 2 horas
- Frijoles rosas : 1 hora
- Frijoles Pintos : 1 1/2 a 2 horas
piel y sabor delicados
Los frijoles Great Northern adquieren el sabor de cualquier alimento con el que se cocinen, por lo que quedan bien en platos como pasta con frijoles y verduras o solomillo de cerdo asado con salvia con frijoles. Los cocineros franceses los usan para hacer cassoulet , una cazuela de frijoles blancos.
- Gran frijoles del norte : 45 a 60 minutos
Estos también son los frijoles preparados en los EE. UU. Como frijoles horneados de Boston.
Frijoles para cocinar
Es mejor aprender los detalles de cocinar frijoles secos, pero en general, el proceso es simple :
- Enjuague los frijoles.
- Remojarlos.
- Dale sabor a los frijoles al gusto.
- Cubra los frijoles y déjelos hervir.
- Cocine los frijoles según los tiempos comentados anteriormente.
- Sale los frijoles a las tres cuartas partes de la cocción.
- Escúrrelos.
Siga estos pasos y estará comiendo a ensalada de frijoles , un plato Tex-Mex con frijoles, un buen guiso o incluso a cassoulet antes de que te des cuenta.
