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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 185 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 185 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1187 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| proteína 13 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sopa es un puré súper simple cubierto con semillas de comino recién tostadas y molidas o simplemente trituradas y un remolino de aceite de oliva.
Algunos secos habas se venden con la piel todavía puesta, y son excelentes para otros platos, pero no para esta sopa de habas. Busque secas y pelado habas: son de color amarillo pálido, no marrón o marrón. La falta de piel hace que se cocinen rápidamente al menos para los frijoles secos y se conviertan en puré en una sopa increíblemente suave.
ingredientes
- 1 libra de habas secas peladas
- 2 1/2 cucharaditas de sal sal marina fina, y más al gusto
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 a 6 tazas caldo de pollo o caldo de verduras o líquido para cocinar frijoles
- Adornar : aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas comino semillas
Pasos para hacerlo
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Coloque las habas en una olla grande, cúbralas con agua y déjelas reposar durante la noche. Escúrrelas, devuélvalas a la olla, cúbralas con agua nuevamente y déjelas hervir. Reduzca el fuego para mantener un poco de burbujeo a fuego lento ycocine hasta que los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos comience a revisarlos después de 20 minutos, a veces se cocinan muy rápido. Retire la espuma que se forme en la superficie mientras los frijoles hierven a fuego lento. Apague el fuego, agregue aproximadamente dos cucharaditas de sal yDeje reposar hasta que se enfríe. Escurra, reservando el líquido de cocción si desea usarlo en lugar de caldo o si desea usarlo como líquido en otra sopa.
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Mientras se cocinan los frijoles, pica la cebolla y el ajo. También puedes tostar las semillas de comino ahora si lo desea. Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue las semillas de comino y cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que huela, bien, a tostado. Retire la sartén del fuego yCuando las semillas estén frías, tritúrelas en un mortero o póngalas en una pequeña bolsa de plástico con cierre y rómpalas con el fondo de una sartén o cacerola pequeña.
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Caliente una cucharadita de aceite en la olla y agregue las cebollas y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente tres minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.Agregue las habas cocidas y cuatro tazas de caldo o el líquido de cocción de frijoles reservado y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que los sabores se mezclen y los frijoles se deshagan un poco, aproximadamente 10 minutos. Use una licuadora de mano para hacer puré la mezclaen la olla o girar en lotes en una licuadora. Remueva mucho más tiempo de lo que cree necesario para que la sopa adquiera una textura cremosa.
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Agregue más caldo o líquido de cocción para crear el grosor que desee. Pruebe y agregue sal, si es necesario.
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Sirva la sopa en tazones, rocíe con un poco de aceite de oliva fabuloso y espolvoree con algunas semillas de comino tostadas y trituradas.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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