Hierbas secas y especias para panaderos

Pimienta de Jamaica Pimenta diocia

Las expediciones de Cristóbal Colón descubrieron el uso de la pimienta de Jamaica por parte de los pueblos indígenas, que llegó a Europa a principios del siglo XVII. Se cultiva principalmente en Jamaica. pimienta de Jamaica se incorpora con frecuencia en las cocinas del Caribe y Medio Oriente, ya sea seca y molida o fresca las hojas se cortan y se cocinan en recetas.

Cuando se muele, es más a menudo un ingrediente en panes dulces rápidos. A menudo encontrará pimienta de Jamaica junto con otras especias como canela, jengibre y nuez moscada, como se ve en las recetas de pan de calabaza y plátano y pan de postre helado de canela .

Semilla de anís Pimpinella anisum

Originario del Mediterráneo oriental y el sudeste asiático semilla de anís es amado por su fuerte sabor a regaliz. También es famoso por sus beneficios para la salud como descongestionante, expectorante y ayuda calmante para el malestar estomacal.

En productos horneados, por lo general aparece molido en levadura y pan rápido. Pruébelo en panes navideños tradicionales y otros productos horneados regionales bolas de semillas de anís del Reino Unido pizzelle de Italia y pfeffernüsse de Alemania.El anís también es un saborizante popular en el pan sudamericano, que incluye Perú pan chuta y sartén de anis una receta de panecillo con sabor a anís.

Semillas de alcaravea Carum carvi

La raíz de alcaravea se consume entera, como las zanahorias, y las hojas son conocidas por su fragancia y sabor. Sin embargo, son las semillas secas las que se encuentran más comúnmente en las recetas, incluidas las preparaciones dulces y saladas.

semillas de alcaravea normalmente se agregan a pan de centeno , aportando una buena cantidad de sabor para contrastar el grano más oscuro. Lo encontrarás como decoración en la parte superior pan de centeno y es un ingrediente clave en pan integral de centeno . Las semillas también agregan un buen toque al pan de maíz, pan de levadura de naranja y galletas.

Cardamomo Elletaria cardamomum

Conocido por sus propiedades medicinales, el cardamomo viajó al mundo occidental desde India e Indonesia, y es una especia bastante común en muchas cocinas. Es mejor almacenarlo como una vaina porque pierde su sabor bastante rápido una vez que se quitan las semillas.y tierra.

cardamomo las vainas, verdes o negras, juegan un papel en el pan dulce, el pan de jengibre y algunas recetas de pasteles de café y como una especia popular para hornear en Navidad. Encontrarás cardamomo en muchas recetas de pan escandinavo, incluido un pan sueco llamado vetebröd y un pan escolar noruego llamado skolebrød .

Canela Cinnamomum

canela es la corteza interior de un árbol y se usa en su forma molida o como una rama entera en una variedad de alimentos, desde salados hasta dulces. La canela molida es una especia popular en el pan horneado y se combina con levadura y panes rápidos, wafflesy panqueques. La canela seca pierde su sabor rápidamente, así que compre palitos enteros de buena calidad y muélalos justo antes de usarlos para obtener los mejores resultados.

A menudo incorporada en el pan de postre, la canela combina maravillosamente con chocolate y manzanas prueba pan de masa de manzana y canela .Si bien es probable que sea más conocido por su uso en rollos de canela, recetas como pan de remolino de canela campestre y anillos de té de canela son similares y divertidos de hornear también.

Clavo Syzygium aromaticum

clavo son los cogollos aromáticos de un árbol originario de Indonesia. Popular en las cocinas africana y oriental, tienen un sabor muy picante y se encuentran en bebidas, encurtidos y mezclas de especias, y en recetas que incluyen canela, vainilla y anís. Naranjas ylas limas decoradas con clavo de olor son una hermosa forma de difundir su aroma por la casa.

Los dientes molidos aparecen en el pan de levadura, pero son más populares en los panes rápidos. Esta especia aparece a menudo en panes navideños y de otoño, incluido el popular mezcla de especias de pan de jengibre , así como pan de calabaza con especias y pan de manzana con especias . Los clavos también animan waffles, panqueques y muffins.

Ajo Allium sativum

Este pequeño bulbo, originario de Asia central, protagoniza como aderezo o condimento. Fresco o seco ajo aparece en preparaciones de pan, platos salados y, a veces, solo como guarnición cuando se asa.

El pan de ajo es extremadamente popular en muchas formas. Puede incluirse en la masa de pan de levadura, galletas y masa de pizza, como a pan de cebolla y ajo y pan de ajo y romero . El ajo en polvo o el ajo picado es imprescindible al hacer pan de ajo tostado .

jengibre Zingiber officinale

conocido por sus propiedades digestivas jengibre está relacionado con la cúrcuma. Es un componente frecuente de muchas cocinas orientales tanto en platos salados como dulces. Encontrado en forma de raíz, seco, en polvo y confitado o cristalizado, el jengibre es una especia muy versátil. Su sabor picante va biencon todo tipo de carnes.

Si bien a veces es un ingrediente del pan de levadura, es más común en panes rápidos, muffins, panqueques, waffles y pasteles de café. Pruébelo pan de jengibre tahini de calabaza y sabroso pan de durazno para probar su versatilidad.

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Nuez moscada Myristica fragrans

La nuez moscada molida y la macis provienen del mismo árbol de hoja perenne tropical, pero la nuez moscada es más común para hornear. A menudo se agrega al pan dulce. nuez moscada mejora los panes rápidos tostada francesa , muffins, waffles, panqueques y pasteles de café también. A menudo lo encontrará combinado con sus especias tradicionales como la canela en recetas como a pan de nuez con mantequilla , pan rápido de dátiles y manzana y pan de calabacín .

La nuez moscada conserva su sabor durante unos cuatro años cuando se almacena entera y molida antes de usarla. Cuando la compra ya molida, conserva sus propiedades durante unos dos años si se almacena bien en un recipiente hermético.

Romero Rosmarinus officinalis

De la familia de la menta romero tiene hojas en forma de aguja y comúnmente mejora la cocina mediterránea como una hierba fresca o seca. Es una hierba favorita para agregar a las carnes debido a su sabor a madera y se hornea bien en el pan sin cambiar su aroma.

El pan de levadura es el que más se beneficia de esta hierba, incluidos los panes tostados de ajo, cebolla, queso, blanco y trigo. Incluso aparece en pan sin gluten, como pan de nueces y romero .

Salvia Salvia officinalis

También miembro de la familia de la menta salvia es una hierba suave que aparece a menudo en recetas de relleno de pan y preparaciones de carne para las fiestas gracias a su sabor fresco y picante. La salvia fresca se puede usar para cocinar, pero debido a su textura, es una hierba difícil de agregar sin alterar la textura general de un plato.

La salvia fresca tiene un sabor más suave que la seca, pero generalmente se recomienda usar salvia seca para hornear pan. La salvia molida es una adición deliciosa pan de naranja y pan de hierbas. También es delicioso en recetas como galletas de salvia y mantequilla marrón .

Semillas de sésamo Sesamum indicum

Estas pequeñas semillas son densas en nutrientes y están llenas de propiedades que promueven la salud, tienen un alto contenido de fibra, magnesio y antioxidantes. Como las semillas de amapola semillas de sésamo comúnmente decoran la parte superior de pan blanco, pan de trigo y panecillos. Muchos platos, incluido a Receta de pan blanco con semillas de sésamo de Acción de Gracias - llámelos dentro de la preparación y no solo como un toque final.

Tahini proviene de las semillas de sésamo. Puede usarse como relleno de pan cuando se combina con otros ingredientes.

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