El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 673 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 52 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 673 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 38% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| colesterol 150 mg | 50% |
| sodio 252 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| proteína 52 g | |
| calcio 194 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
así de simple pollo al curry de Durban la receta es la introducción perfecta a la cocina india sudafricana. Durban es la tercera ciudad más poblada de Sudáfrica y, además de sus hermosas playas, es conocida por sus curry de estilo indio.
Lleno de especias calientes, este pollo al curry es un plato principal sabroso. Puede parecer una larga lista de ingredientes; sin embargo, muchos de estos son especias o artículos comunes que puedes encontrar fácilmente en cualquier supermercado. La pimienta de cayena agregauna buena patada, pero si prefieres un curry más suave, puedes reducirlo al gusto. Sirve con arroz basmati al vapor y sambal a un lado para una cena satisfactoria.
ingredientes
- 2 cucharadas manteca o mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de curry en polvo o garam masala
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de comino entero
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 a 2 ramas de canela enteras
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pulgada de jengibre fresco rallado
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 8 piezas de pollo 2.2 libras o 1 kilogramo, preferiblemente muslos y muslos o alas
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 papas cortadas en cubos de media pulgada
- Opcional: 1 colinabo pequeño sueco
- 1 taza caldo de pollo
- 1 ramita de hojas de curry
- Sal al gusto
- Decoración: hojas frescas de cilantro
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En una sartén de fondo grueso, derrita la mantequilla con el aceite vegetal a fuego lento. Agregue el curry en polvo, el cilantro, el comino molido, el comino entero, la pimienta de cayena y las ramas de canela y luego cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que esté fragante.Tenga cuidado de no quemar ni quemar las especias.
El abeto / Julia Hartbeck -
Suba el fuego a medio y agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y luego fría hasta que se ablanden. Esto debería tomar unos 3 minutos.
El abeto / Julia Hartbeck -
Suba el fuego a alto y agregue los trozos de pollo. Deje que la carne se dore durante unos 5 minutos y cubra muy bien los trozos con la cebolla y las especias.
El abeto / Julia Hartbeck -
Agregue los tomates picados y el puré de tomate y revuelva bien la olla.
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Agregue las papas cortadas en cubitos, el colinabo, el caldo de pollo y las hojas de curry. Deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento o medio. Pruebe el condimento y agregue sal si es necesario.
El abeto / Julia Hartbeck -
Cuando esté listo, decore con las hojas frescas de cilantro y sirva.
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- El pollo con hueso, como muslos, muslos o alitas, funciona mejor con esta receta, ya que los huesos enriquecen el sabor y el pollo permanece húmedo.
- Se debe tener cuidado para asegurarse de que haya suficiente calor para cocinar las papas. Notará que absorben gran parte del agua y se vuelven esponjosas cuando están listas.
¿Cuáles son las mejores especias para el curry?
El curry es conocido por su mezcla de especias aromáticas. Las especias que se usan exactamente dependen del tipo de curry que se haga. Las especias comunes en el curry indio incluyen cilantro, comino, cúrcuma, pimienta, cardamomo, canela y jengibre.
