Cuando visite por primera vez un mercado de las Indias Occidentales que se especializa en ingredientes del Caribe, es posible que se sorprenda de la variedad de ingredientes de las Indias Orientales. En realidad, no es tan sorprendente. En pocas palabras, después de que las colonias británicas abolieron la esclavitud en 1833buscaban una forma más barata de trabajo: la servidumbre por contrato. Los trabajadores eran inmigrantes de Europa, China e India que buscaban trabajo o una mejor oportunidad. Lamentablemente, no se les trataba mejor que a las personas esclavizadas. Estos individuos trajeron su cultura y comidaal Caribe, agregando otra capa a la cocina criolla caribeña que conocemos hoy.
Existe una gran población de personas indocaribeñas que son descendientes de los trabajadores contratados originales. Se han establecido en todas las islas, pero son más notables en Trinidad y Tobago, Guyana, Surinam y Jamaica. Aquí hay una lista deEspecias indias que puede encontrar en un mercado caribeño. Los nombres caribeños pueden diferir ligeramente de los nombres hindi.
- 01 de 07
Curry caribeño en polvo
Los trabajadores contratados de la India llegaron al Caribe a mediados de la década de 1800. Hicieron del curry una parte vital de la cocina de las Indias Occidentales. curry es especialmente popular en las islas de habla inglesa de Trinidad y Tobago y Jamaica.
- 02 de 07
polvo de Colombo
polvo de Colombo, o poudre de colombo , es similar al curry en polvo. Pero contiene un ingrediente único: arroz tostado crudo. condimento Colombo se utiliza principalmente en las islas francesas de Guadalupe, Martinica, San Martín y San Bartolomé. Recibe su nombre de la ciudad de Colombo en Sri Lanka.
- 03 de 07
Garam Masala
Garam Masala es otra mezcla de especias indias que se usa en la cocina caribeña. No contiene cúrcuma ni chiles, por lo que es una especia más suave. Garam masala se agrega cerca del final del tiempo de cocción de una receta. Puede usarse solo o agregarse a un plato de curry.
- 04 de 07
comino
El comino también se llama Gebrah o Jeera. comino es un ingrediente clave en el polvo de Colombo, el curry en polvo y el garam masala. La mayoría de los platos de curry caribeño comienzan salteando semillas de comino en un poco de aceite antes de agregar otros ingredientes. Esto agrega un agradable sabor y fragancia terrosos, así como un bocado picante y picante.al curry, sopas, chutneys, dals, panes, chokas, carnes y verduras. Incluso se utiliza en ensaladas y bebidas.
Continúe con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
semillas de Nigella
semillas de Nigella también se llaman mangrice, comino negro, semillas de cebolla y kalonji. Estas diminutas semillas negras provienen de una hierba en flor, que tiene un sabor terroso similar a la zanahoria. Las semillas se parecen a las semillas de cebolla y tienen un suave sabor a cebolla. Esta especiase asa, se muele o se saltea antes de usarlo en panes, raitas, ensaladas, lentejas, chutney y platos de verduras.
- 06 de 07
fenogreco
fenogreco también se llama mathee o methi. Las hojas de la planta de fenogreco se cocinan y se comen como verduras o se secan y se usan para sazonar carnes. El sabor es similar al de la rúcula. Las semillas se recolectan de las vainas que produce la planta y luego se tuestan osalteado. Las semillas ligeramente amargas se utilizan para condimentar sopas agrias y picantes, platos de verduras, dals, encurtidos, pescados y mariscos.
- 07 de 07
Neem
Neem La hoja también se llama Vapu. Esta hierba se usa para condimentar verduras, guisos, curry y recetas de dal. Tiene un sabor amargo y un aroma picante. También es una hierba medicinal que se usa para estimular el apetito, aliviar los dolores de cabeza y eliminar las lombrices intestinales..
