| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 368 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 368 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| colesterol 175 mg | 58% |
| sodio 343 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 28 g | |
| calcio 65 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un plato tradicional de Pascua de la ciudad de Venosa, en la región de Basilicata, en el sur de Italia. Aunque " brodetto "significa" caldo ", no se parece en nada a una sopa, aunque el plato final no debe estar demasiado seco. Es mucho más parecido a a frittata : un plato de cordero guisado y verduras cubierto con huevos batidos mezclados con queso pecorino y horneados hasta que cuaje.
Tradicionalmente se elabora con cardos salvajes , una verdura que no es fácil de encontrar en los EE. UU., Por lo que esta receta la sustituye con espárragos, otra verdura primaveral que combina bien con un rico cordero. Los cardos o al menos, los cardos maduros se parecen un poco a tallos de apio de gran tamaño, pero tienenun sabor mucho más parecido al de las alcachofas. Los cardos silvestres son mucho más pequeños y finos y se parecen más a espárragos finos. Por lo tanto, para sustituirlos en sabor, puedes usar corazones de alcachofa como verdura. ¡La elección es tuya! Si tienes la suertetener acceso a espárragos trigueros son muy pequeños y delgados y se parecen un poco a tallos verdes de trigo, entonces eso también funcionaría maravillosamente en este plato.
Esta frittata sería una gran adición a su mesa de Pascua - ¡incorpora cordero y huevo, ingredientes tradicionales italianos de Pascua que simbolizan la renovación y el renacimiento, y es increíblemente rápido y fácil de hacer! También es un excelente plato para preparar con anticipación, ya que se puede servir a temperatura ambiente.
ingredientes
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 docena de huevos grandes ligeramente batidos
- 1/2 taza pecorino rallado
- 3 cucharadas de hoja plana perejil finamente picado
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 libras de pierna de cordero deshuesada cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana pelada y en rodajas finas
- 1 libra de tomates pera pelados frescos o enlatados, escurridos si se usan enlatados
- 2 libras de espárragos finos o espárragos trigueros o corazones de alcachofa
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Reserve.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el cordero y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y aproximadamente a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue los tomates y la verdura y continúe cocinando por un minuto más.
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Transfiera la mezcla de cordero y verduras a una bandeja para hornear también puede usar una sartén grande de hierro fundido lo suficientemente grande como para contenerla y los huevos y vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre la parte superior.
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Agite un poco la sartén para distribuir los huevos de manera uniforme por todos los rincones y grietas, luego hornee hasta que estén listos, aproximadamente 10 minutos.
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Sirva caliente oa temperatura ambiente.
sugerencia
- Si usa espárragos más gruesos, debe hacerlo blanquear brevemente antes de usarlo en la receta.
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