El repollo es una verdura crucífera que aparece en la mayoría de las cocinas mundiales, y eso no es sorprendente. variedades de repollo verde, blanco, rojo, saboya, napa, brócoli, coles de Bruselas, colinabo, col rizada y berza están llenos de antioxidantes, vitaminas, minerales, son fáciles de cultivar, generalmente una buena compra, se almacenan bien durante el invierno,y son un candidato ideal para el encurtido chucrut, lo que significa un almacenamiento aún más prolongado.
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Rollos de repollo rellenos
El abeto / Barbara Rolek
Rollos de col rellenos son el epítome de la comida reconfortante. El cerdo y la ternera mezclados con arroz o cebada se colocan en una hoja de col y se cocinan en el horno o en la estufa hasta que estén tiernos. Los checos y eslovacos los llaman holubky, para los polacos su gołąbki, y los serbios yLos croatas se refieren a ellos como sarm a .
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Repollo estofado checoslovaco Dusene Zeli
El abeto / Barbara Rolek
esto Receta de repollo estofado checoslovaco es fácil de preparar, pero se tarda aproximadamente 1 hora en estofar adecuadamente. Aún así, los ingredientes son pocos y simples y el plato es un excelente acompañamiento para muchas ofrendas de carne. Esta receta es una buena candidata para una olla de cocción lenta.
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Sopa de col agridulce húngara Cukros Ecetes Kaposztaleves
El abeto / Barbara Rolek
Esta receta para sopa de repollo agridulce húngaro se deja sin grumos y es espeso y abundante con muchos trozos de carne ahumada. Es una excelente sopa de plato principal o entrante de comida.
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Guisantes y repollo polacos Kapusta Z Grochem
El abeto / Barbara Rolek
esto receta de guisantes y repollo es una guarnición tradicional en wigilia o cena de Nochebuena. La comida no tiene carne, pero este plato, que tiene tanto almidón como verdura, también se puede servir con una guarnición de tocino frito si no está en ayunas.
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Repollo rojo estofado polaco Czerwona Kapusta Zasmazana
El abeto
esto receta de repollo agridulce polaco es el acompañamiento perfecto que se combina en un instante, especialmente si usa un procesador de alimentos para triturar el repollo y la cebolla. Czerwona Kapusta Zasmazana combina muy bien con casi cualquier plato, pero es un favorito con jamón, cerdo y salchichas.
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Relleno de col y champiñones de Nalesniki polaco
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esto Receta polaca de relleno de col nalesniki y champiñones también se conoce como blintzes polacos o crepes rellenos. Una vez rellenos y enrollados, se pueden hornear o freír, o sumergir en huevo batido y pan rallado y freír.
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Strudel de repollo dulce húngaro
El abeto / Barbara Rolek
esto Receta húngara de strudel de repollo dulce proviene del chef Gale Gand, copropietario del restaurante Tru en Chicago. Era la receta de su abuela húngara Elsie. La ingeniosa cocinera no podía pagar manzanas para su strudel, por lo que en su lugar usó repollo endulzado y condimentado. Es difícil saber eldiferencia!
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Cazuela de col, fideos y cerdo de Europa del Este
El abeto
así de fácil Receta de cazuela de col, fideos y cerdo de Europa del Este combina cuatro ingredientes que a los europeos orientales les encantan, como el repollo, los fideos, la carne de cerdo y la crema agria. La salchicha de desayuno se puede sustituir por la carne de cerdo molida, en cuyo caso se debe omitir el ajo y reducir la sal al gusto. Este plato se puede preparar con anticipacióny se calienta bien.
