Las semillas de amapola son muy populares en Europa del Este y aparecen en todo, desde alimentos dulces a salados. Para muchos europeos del Este, particularmente polacos, ucranianos, húngaros, rusos, lituanos, eslovacos, checos y eslovenos, las semillas de amapola son un símbolo de riqueza.las diminutas semillas que representan monedas. Ocupan un lugar destacado en la Navidad y el Año Nuevo expresando la prosperidad esperada para el próximo año.
Probablemente la pastelería más popular sea rollo de semillas de amapola , también conocido como strudel de semillas de amapola y conocido como:
- makowiec en Polonia
- mákos bejgli en Hungría
- bulochki s makom en Rusia
- makový závin en la República Checa
- makovník en Eslovaquia
- aguonų vyniotinis en Lituania
- makovnjača en Croacia
- ruladă cu mac o ruladă cu nuci en Rumania
El rollo de semillas de amapola es un postre indispensable para las fiestas, especialmente Navidad y Semana Santa.
Muchos europeos del este cultivan la variedad oriental de amapola conocida como Papaver somniferum en sus huertos orgánicos sin pesticidas ni herbicidas con la intención específica de cosechar las semillas de la vaina o cápsula de semillas secas. La prueba para saber si la vaina está lista es agitarla. Si se pueden escuchar las semillas traqueteando, están listos.
El relleno de semillas de amapola enlatadas está disponible en los mercados de Europa del Este, pero el mejor sabor se logra moliendo el propio en un molinillo especialmente hecho para semillas de amapola. Pruebe una de estas recetas de semillas de amapola.
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Molinillo de semillas de amapola
Gota de lluvia / Getty Images A los europeos del este les gusta esparcir semillas de amapola enteras en panes, panecillos y galletas, y en aderezos para ensaladas, pero la mayoría de las veces, se muelen o trituran para liberar su sabor en un molinillo o mortero especial y se usan en pasteles ocon fideos con mantequilla. Probablemente el uso más popular sea en pasteles conocidos como rollos de semillas de amapola o strudel de semillas de amapola.
Antes de comenzar, asegúrese de tener las herramientas adecuadas para trabajar con semillas de amapola. Una manivela pasada de moda molinillo de semillas de amapola es lo mejor para convertir las semillas de amapola en la pasta necesaria para tantas recetas de Europa del Este. La mayoría de los molinillos eléctricos de semillas simplemente no hacen el truco de liberar los aceites de las semillas de amapola como lo hace un molino manual.
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Rollo de semillas de amapola o Strudel de semillas de amapola
Verdina Anna / Getty Images rollo de semillas de amapola o strudel de semillas de amapola son populares en muchos países eslavos y balcánicos. Este postre, que es popular en Navidad y otras fiestas, se prepara enrollando una masa dulce con levadura alrededor de la pasta de semillas de amapola, que puede contener o no pasas. Algunas recetas llamanpara un glaseado plano encima, mientras que otros se sirven solos. Para aquellos que no pueden digerir la harina de trigo, rollos de semillas de amapola sin gluten son buenas alternativas.
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Semillas de amapola con fideos
El abeto / Katarina Zunic
Los fideos con semillas de amapola son típicamente uno de los platos tradicionales que se sirven para la cena de Nochebuena eslava wigilia polaco . Las recetas varían según la región y el país. Algunas agregan nueces, cáscara de naranja confitada o pasas, pero una cosa que parece permanecer constante es que fideos caseros se usan. Este plato suele ser un sustituto de kutia pudín de trigo cocido, ver más abajo. En polaco, semillas de amapola con fideos se conocen como kluski z makiem y los eslovacos los llaman rezance s makom .
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Recetas de semillas de amapola y bolitas de pan
El abeto / Diana Chistruga
bolas de pan de levadura conocidas como bobalki, bobalky, babalki y babalky son bolas de masa horneadas. Se pueden servir dulces con semillas de amapola molidas y miel, o saladas con chucrut y cebolla. Recetas de semillas de amapola y bolitas de pan son los favoritos para la cena de Nochebuena de Eslovaquia, Carpatho-Rusyn y Ucrania y durante la Cuaresma, pero estas bolas de masa ligeras y aireadas son deliciosas en cualquier época del año.
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Budín de trigo cocido con semillas de amapola
El abeto / Barbara Rolek
Kutia Wigilijna , o pudín de trigo cocido con semillas de amapola , que consiste en trigo integral o partido ¡arroz para la aristocracia!, Miel y nueces y a veces pasas, semillas de amapola y crema es típicamente el primer plato que se sirve en la cena de Nochebuena polaca conocida como wigilia .
Hay cientos de variaciones para kutia y existe en otras culturas como Rusia, Ucrania, Lituania y Eslovaquia. En Serbia, se conoce como koljivo , en Rumania coliva , en Bulgaria kolivo , en Grecia kollyva , en el Medio Oriente kahmieh , en Armenia anoushabour , y en inglés antiguo.Sin embargo, no todos los budines de trigo cocidos contienen semillas de amapola.
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Semillas de amapola
Silvia Elena Casta_eda Puchetta / EyeEm / Getty Images El cultivo de semillas de amapola data del 1400 a. C. en Creta. Los primeros egipcios prensaron la semilla en un aceite de cocina y los antiguos romanos las mezclaron con vino y miel para los atletas olímpicos y para uso doméstico.
pasteles de miel con semillas de amapola que datan del siglo I d.C. y, gracias a las Cruzadas y el comercio de especias, las semillas de amapola llegaron a Europa y se convirtieron en una propagación popular durante la Edad Media.
¿Sabías que hay aproximadamente 900.000? semillas de amapola en 1 libra? Estas semillas negras y redondas tienen en realidad forma de riñón y de color azul pizarra. Tienen un sabor a nuez, especialmente cuando se tuestan. Además de la variedad azul, existen semillas de amapola blancas, pero generalmente se usan enIndia.
