Mientras que los Balcanes como los serbios, croatas, búlgaros y rumanos prefieren los panes de harina de maíz o de harina blanca, los eslavos, especialmente los polacos, lituanos, rusos, ucranianos y eslovacos, me encantan pan de centeno . Cuanto más tosco y oscuro, mejor.
Con la asombrosa variedad de centeno, desde masas madre hasta sueros de leche y comidas con centeno partido, uno podría disfrutar de un pan de centeno diferente todos los días de la semana. Pruebe una de estas recetas para ver qué estilo se adapta a su paladar.
- 01 de 09
Pan de centeno con suero de leche
El abeto
La espiga deseada en esto receta de pan de centeno se logra a través de suero de leche en lugar de un entrante de masa madre. Eso realmente acorta el tiempo de preparación. La corteza es crujiente y este centeno ligero es un excelente pan para todos los sentidos, pero especialmente para sándwiches.
- 02 de 09
pan negro
Annabelle Breakey / Getty Images
esto receta de pan negro se hornea en una sartén especial con tapa conocida como sartén pullman. Se llama así porque se asemeja a un vagón de ferrocarril Pullman. Esta receta de pan negro requiere un remojo de centeno preparado con 24 horas de anticipación, un remojo de centeno preparado con 15 horas de anticipacióny un entrante de masa fermentada que preparaste con una semana de anticipación. Por lo tanto, la planificación definitivamente entra en este, pero vale la pena. Disfruta de abundante pan de centeno con sopa, como tostada o incluso como relleno, o budín de pan dulce o salado como el budín de pan de champiñones. ¡En realidad!
- 03 de 09
Pan de centeno claro con semillas de alcaravea
Jon Whitaker / Getty Images panes de centeno sería demasiado pesado si estuviera hecho completamente de harina de centeno, por lo que la adición de harina para todo uso o de trigo integral aclara el pan. Esta receta simple no requiere un entrante. Va muy bien con sopa de pepinillos al eneldo .
- 04 de 09
Pan de centeno de masa madre polaca
El abeto / Barbara Rolek
esto receta de pan de centeno requiere un iniciador de masa madre que tarda dos días en madurar, así que planifique en consecuencia. Muchas personas están familiarizadas con el pan de masa madre blanca, pero no se dan cuenta de que algunos deli rye también están hechos con masa madre. Cepillar con clara de huevo antes de hornear da este panun bonito brillo.
Continúe con 5 de 9 a continuación. - 05 de 09
Pan de centeno ruso fácil
Arx0nt / Getty Images así de fácil receta de pan de centeno ruso No requiere entrante y es ideal para los ayunos de Cuaresma y Adviento porque no tiene huevo. Es húmedo pero muy denso porque se usa toda la harina de centeno. La levadura extra evita que se convierta en un globo de plomo. Para aligerar la hogaza yDale una textura más crujiente, la harina para todo uso y la harina de centeno pueden reemplazar parte de la harina de centeno oscuro, si lo deseas.
- 06 de 09
Pan de centeno de masa madre rusa
El abeto / Barbara Rolek
El iniciador de masa madre para esto pan de centeno oscuro ruso debe comenzar de 4 a 5 días antes del día de horneado. Este abundante pan está destinado a acompañar la sopa principal de comida y, tal vez, algunos trozos de arenque en escabeche. O pruébelo en a sándwich de queso a la plancha ¡con estilo de Europa del Este!
- 07 de 09
Pan de centeno oscuro lituano Rugine Duona
El abeto / Barbara Rolek
No hay un iniciador de masa madre en esta receta fácil para pan de centeno oscuro lituano o rugine duona. El centeno es un grano común en Lituania y aparece en una gran variedad de panes, papillas y otros platos. Este pan es una barra densa pero húmeda que requiere harina de centeno oscuro aligerada con harina de trigo integral.
- 08 de 09
Pan de centeno pumpernickel ruso / letón fácil
El abeto / Barbara Rolek
Esto es fácil pan de centeno ruso / letón rizhsky khleb receta que no requiere entrante ni huevos y, aunque la nuestra la hacemos con harina de centeno pumpernickel oscuro, resulta ser una hogaza de color claro ideal para acompañar sopas y guisos o para sándwiches, tostadas e inclusopicatostes para sopa.
Continúe con 9 de 9 a continuación. - 09 de 09
Recetas para el pan de centeno sobrante
El abeto / Michael Laiskonis
No tire rancio o pan de centeno sobrante . Conviértalo en algo nuevo como crutones crujientes con ajo, budín de pan sabroso, tarta de postre o incluso helado de centeno.
