El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 130 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 130 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 26 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 4 g | |
| calcio 35 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La pasta de almendras es un ingrediente clave en mazapán y muchos otros dulces y pasteles de estilo europeo. Puede ser costoso comprar en las tiendas, pero afortunadamente es fácil de hacer en casa. Esta receta de pasta de almendras requiere solo cuatro ingredientes uno opcional y un procesador de alimentos. Necesitarás escaldaralmendras que puedes blanquear usted mismo si lo prefiere, azúcar en polvo, una clara de huevo y extracto de almendra si lo desea.Después de probar esta pasta de almendras frescas y nueces, nunca más la volverás a comprar en una tienda.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de almendras enteras blanqueadas
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo tamizada, dividida
- 1 clara de huevo grande ligeramente batida, a temperatura ambiente
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Coloque las almendras enteras blanqueadas y 1/2 taza de azúcar en polvo en un procesador de alimentos grande de 7 tazas equipado con una cuchilla de acero. Procese las nueces y el azúcar hasta que las nueces estén muy finamente molidas, deteniéndose periódicamente para raspar los ladosdel tazón del procesador. El azúcar ayudará a evitar que las nueces se conviertan en mantequilla de almendras, pero aún así tenga cuidado con el procesamiento excesivo.
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Una vez que las almendras estén muy finamente molidas, agregue el resto del azúcar en polvo y presione hasta que esté completamente mezclado con las almendras molidas.
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Detenga el procesador y agregue la clara de huevo y el extracto de almendra, si lo usa.
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Vuelva a encender el procesador y procese la pasta de almendras hasta que se una para formar un grupo.
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Si parece muy pegajoso, agregue un poco más de azúcar en polvo, una cucharada a la vez, hasta que esté suave.
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Puede usar la pasta de almendras de una vez o envolverla para usarla más adelante. Si la guarda para uso futuro, forme un tronco y envuélvala bien en una envoltura de plástico.
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Guárdelo en una bolsa con cierre en el refrigerador o congelador.
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Disfruta.
El abeto / Cara Cormack
¿Son la pasta de almendras y el mazapán lo mismo?
Aunque ambos están hechos con los mismos ingredientes la pasta de almendras y el mazapán son diferentes entre sí. La pasta de almendras contiene más almendras que azúcar y, por lo tanto, no es tan dulce como el mazapán. El mazapán tiene una consistencia mucho más suave, por lo que se usa para cubrir pasteles y hacer decoraciones para caramelos y otros dulces. La pasta de almendras puede ser un ingredienteen mazapán y también se utiliza en postres como galletas y pasteles.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si le preocupa la clara de huevo cruda, puede usar claras de huevo pasteurizadas que se venden en cajas de cartón en las tiendas de comestibles.
Cómo almacenar la pasta de almendras
Bien envuelto en plástico y almacenado en una bolsa con cierre, la pasta de almendras se puede guardar hasta tres meses en el refrigerador o seis meses en el congelador. Asegúrese de llevar la pasta de almendras a temperatura ambiente antes de usarla.en recetas.
Cómo usar la pasta de almendras
La pasta de almendras se usa en todo el mundo y es popular en Escandinavia Holanda , Alemania y Francia. Se encuentra como relleno en pasteles como croissants y como ingrediente en muffins, bizcochos y galletas. La pasta de almendras se utiliza en el relleno para a tarta de frangipane de pera y en trufas de almendras donde se desmorona o ralla en la mezcla.
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