| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 123 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 613 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 40 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay varias leyendas sobre cómo el pan Anadama obtuvo su nombre. La historia más popular es la de un pescador de Nueva Inglaterra que se cansó de comer la masa de harina de maíz y melaza hecha por su esposa, Anna. Una noche, después de un largo díaDespués de pescar, llegó a casa y, en un ataque de ira, se fue a la cocina a hacer algo diferente para comer. Horneó una barra de pan con los ingredientes que pudo encontrar en la cocina y mientras comía su pan, se le pudo escuchar.murmurando, "Anna, maldita sea".
ingredientes
- 1/4 taza de agua calentada a 95 a 110 F
- 2 1/4 cucharaditas / 1/4 oz de levadura seca activa
- 3/4 taza de agua hirviendo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 1/4 taza de melaza
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 3 1/2 tazas de harina
Pasos para hacerlo
-
En un tazón pequeño, agregue 1/4 taza de agua tibia y la levadura. Revuelva hasta que la levadura se disuelva y reserve. En una cacerola pequeña, ponga a hervir 3/4 de taza de agua. En un tazón grande, vierta hirviendoagua. Agregue mantequilla, harina de maíz, melaza, azúcar y sal. Mezcle hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Deje enfriar hasta que esté tibia. Mezcle la solución de levadura. Comience a mezclar la harina, una taza a la vez, hasta que la masa esté demasiado espesa.para mezclar. Apagar sobre tabla enharinada y amasa la masa , agregando harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave, no pegajosa.
-
Ponga la masa en un bol untado con mantequilla y déle la vuelta para que la parte superior del la masa está untada con mantequilla . Cubra y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora. Golpee la masa. Dé vuelta en una tabla enharinada y amase la masa durante aproximadamente 3 minutos. Enrolle la masa en un rectángulo grande y enróllela para formar una hogaza de pan. Pellizquelas costuras y meter debajo de las puntas. Precaliente el horno a 375 grados F. Unte con mantequilla un molde para pan. Espolvoree una capa fina de harina de maíz en el molde y coloque el pan en el molde. Cubra y deje crecer hasta que duplique su tamaño o durante unos 30 minutos.
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Para que la parte superior del pan brille, bata 1 clara de huevo en un plato. Unte la clara de huevo sobre el pan. Con un cuchillo afilado, haga dos o tres cortes en la parte superior de la barra para evitar que la corteza se agriete. Hornee el pana 375 F durante unos 45 minutos o hasta que el pan tenga un bonito color marrón oscuro. Retire el pan de la sartén y déjelo enfriar en una rejilla.
Consejos
- Para evitar que la melaza se pegue a la cuchara medidora, cubra la cuchara con una pequeña cantidad de aceite de cocina.
- La harina para pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina para pan aumentará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puede hacer su propia harina para pan agregando 1 1/2 cucharaditasgluten a cada taza de harina para todo uso que use en su receta de pan.
- Almacenar harina correctamente para evitar que se estropee.
- Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa del pan se levante.
- Use agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer sus panes. Los ablandadores de agua y el agua pública clorada a veces pueden matar la levadura necesaria para hacer que la masa de pan suba.
- Unte los panes con mantequilla inmediatamente después de hornearlos para producir una corteza suave.
- Unte los panes con leche antes de hornearlos para producir una corteza oscura y brillante.
- Unte los panes con clara de huevo antes de hornear para producir una corteza brillante.
- Rociar los panes con agua mientras se hornean producirá una corteza crujiente.
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