| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 539 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 78 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 539 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 25% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| colesterol 214 mg | 71% |
| sodio 609 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 78 g | |
| calcio 51 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Viniendo de la pata trasera, cortes redondos primarios de la carne de res son cortes muy magros y duros, ya que los músculos de esta área hacen mucho ejercicio y la grasa generalmente se deposita en la parte delantera del animal, lejos de las patas traseras. Si no se cocinan adecuadamente, estos cortes pueden sermuy difícil de masticar, ya que el tejido conectivo, los ligamentos, el cartílago y los tendones no se ablandan adecuadamente. A pesar de su textura, los cortes primarios son maravillosos para cocinar, ya que son sabrosos y producen asados y guisos increíbles
El método de alta temperatura para rosbif es fácil de seguir y produce una carne de res perfectamente asada en todo momento. Para nuestra receta, debe dejar reposar la carne del refrigerador durante una hora y dejarla en el horno durante al menos dos, así que planifique en consecuencia. Consulte nuestroconsejos a continuación para planificar un menú completo para servir junto con la carne.
ingredientes
- 1 asado de punta redonda deshuesado 4 a 5 libras, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita sal kosher
- 1/2 cucharadita de sal de ajo o ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 500 F.
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla en la bandeja.
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Con la ayuda de un cuchillo afilado, corte un patrón de diamante en el lado graso de la carne.
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En un tazón pequeño, combine la harina para todo uso, la sal kosher, la sal de ajo y la pimienta. Frote el asado de punta redonda con la mezcla de harina sazonada.
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Coloque el asado en la rejilla en la bandeja para hornear preparada. Coloque el asado en el horno y luego reduzca la temperatura del horno a 475 F. Ase la carne durante 30 a 35 minutos, o aproximadamente 7 minutos por libra.
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Apague el fuego y deje el asado en el horno por 2.5 horas más. No abra el horno hasta que se acabe el tiempo y esté listo para cortar el asado y servirlo. Con este método, de 4 a 5-libra de asado estará en medio raro cocción.
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Retirar del horno y cubrir el asado con papel de aluminio. Dejar reposar unos 10 minutos.
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Tallar y platear.
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¡Disfruta!
Planifique un menú completo para su asado de punta :
Aquí están nuestras sugerencias para un menú completo que complemente el asado de punta :
- Aperitivo : Vaya ligero con el aperitivo, ya que la carne roja es muy abundante y no quiere exagerar con el primer plato. Un tazón de sopa de zanahoria vegana es un excelente entrante. Sirva con palitos de pan y decore con perejil.
- Guarniciones : Las papas son siempre un gran acompañamiento para la carne de res. Elija un clásico puré de papa lado, un más aventurero puré de camote o crujiente patatas asadas . Una ensalada ligera es lo mejor para un menú de carne y papas. Elija cualquier mezcla de verduras, pero agregue un poco de cremosidad y sabor aderezo de aguacate y lima .
- postre : A pastel de limón Meyer es un hermoso final para su cena, ya que es dulce y refrescante. Sirva con crema batida o una bola de helado de vainilla.
- vino : vino tinto combina maravillosamente con carne de res. Prueba a Pinot Noir o a Cabernet Sauvignon .
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