Repollo estofado con cerveza fácil

El repollo es una parte esencial de la cocina irlandesa, junto con el tocino y las papas. Los agricultores arrendatarios en el siglo XVII se vieron obligados a pagar rentas sustanciales a sus propietarios y dependían en gran medida de sus cultivos de repollo rico en nutrientes y papas ricas en calorías, ambosverduras resistentes, para pasar el año, especialmente en invierno. Los granjeros más prósperos también crían cerdos, por lo que pudieron sazonar sus verduras con las partes que no necesitaban para pagar su tarifa mensual.

Cuando la Gran Hambruna de la Papa azotó Irlanda en 1845, erradicando gran parte de la cosecha de papa del país, el repollo se volvió aún más crítico como fuente de alimento. En el Día de San Patricio, es bastante habitual comer repollo de alguna forma. Sigue siendo uno de loslas verduras más asequibles y duraderas que existen, una fuente confiable de algo verde en los meses más fríos, y cuando se combina con su viejo tocino compatriota, puede ser humilde pero es delicioso. A veces, los platos más simples son los más memorables.

Aquí se crujiente el tocino en una olla grande y pesada, y luego se saltean rápidamente algunas cebollas con un poco de la grasa de cerdo restante. Luego se agrega el repollo, junto con la cerveza de su elección, y en 30 minutos tieneun plato que puede ser modesto en costo y apariencia, pero de gran sabor. Esto iría muy bien con la carne en conserva, pero también con pollo asado , cerdo asado , salmón , a bistec , casi cualquier cosa.