| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 157 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 157 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 117 mg | 39% |
| sodio 223 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 6 g | |
| calcio 86 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque en algunas partes del país las batatas solo se consideran un acompañamiento, en el sur este tubérculo también es popular en los menús de postres en forma de tartas y pudines. Estos suaves y deliciosos individuales batata pudines: piense en el pastel de camote, pero un poco más ligero sin la corteza; combine el azúcar morena y las especias para hacer un postre lo suficientemente sabroso como para seguir a cena navideña . Sírvalos todavía calientes del horno en otoño o invierno, pero no restrinja este tratamiento nutritivo a sus menús para climas fríos; el platillo hogareño sabe igual de delicioso si se sirve frío en primavera y verano.
Esta receta funciona tanto con puré de camote recién cocido como con puré de camote enlatado. Cubra cada porción con una cucharada de crema batida o un aderezo de postre favorito y una pizca ligera de azúcar canela .
ingredientes
- Mantequilla para engrasar moldes
- 5 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de camote cocido machacado o en puré
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 1/2 cucharadita de sal escasa
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita nuez moscada
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- pizca de pimienta de Jamaica
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Opcional: crema batida espesa o cobertura de postre batida congelada
- Opcional: azúcar de canela
Pasos para hacerlo
Notas de expertos
-
Reúna los ingredientes.
-
Caliente el horno a 350 F.
-
Unte con mantequilla seis moldes de 8 onzas u ocho de 6 onzas y colóquelos en una fuente para hornear o bandeja para hornear más grande.
-
En un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica, bata los huevos hasta que se mezclen.
-
En otro tazón, combine la batata, el azúcar morena, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Batir bien y, con la batidora a velocidad mínima, agregar gradualmente la leche y la vainilla; licuar bien. Agregar el batido.huevos y mezcle bien.
-
Llene los moldes casi llenos. Coloque el molde con los moldes en el horno precalentado y vierta aproximadamente 1 pulgada de agua casi hirviendo en la olla.
-
Hornee durante unos 40 minutos o hasta que los budines estén listos.
-
Retire la sartén del horno y deje enfriar los moldes.
-
Sirva los budines tibios, a temperatura ambiente o refrigerados con crema batida o cobertura batida congelada descongelada y una pizca de azúcar con canela, si lo desea.
Consejos
- Para preparar batatas frescas para la receta, pele y corte en rodajas de dos a tres batatas grandes o de tres a cuatro medianas. Colóquelas en una cacerola y cúbralas con agua. Deje hervir la olla a fuego alto. Tape y reduzcaCocine las batatas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Escúrrelas y tritúrelas. Alternativamente, puedes hornear las batatas enteras hasta que estén blandas, luego saca la pulpa de la piel en un tazón y tritúralas.
- Si desea reducir el tiempo de preparación, use batatas enlatadas. Necesita dos latas de 15 onzas de batatas en puré, trituradas o enteras para esta receta, pero evite las empacadas en almíbar o con azúcar agregada.
- Para un baño de agua caliente eficaz, también llamado a baño maría , deje solo una pulgada de espacio entre cada uno de los moldes y alrededor de los bordes de la sartén. Esto evita que los moldes se deslicen y salpiquen los pudines cuando saque la sartén del horno. El agua debe salir por lamoldes aproximadamente a la mitad; puede agregar más agua caliente mientras se hornean si es necesario para mantener el nivel constante.
- Si no tiene moldes individuales, puede preparar el pudín en una fuente para hornear de vidrio o porcelana de 1 1/2 cuartos de galón cubierta con aceite en aerosol.
¿Qué es mejor para usted: hervir o hornear batatas?
Si busca la forma más nutritiva de cocinar las batatas, hervirlas es una mejor opción que hornearlas. Los tiempos de cocción prolongados y lentos a fuego alto agotarán los nutrientes de las patatas, mientras que hervirlas ha demostrado preservar la mayoría de los beneficios saludables de estas patatas.tubérculo.
