Filetes de pescado fritos fáciles

El abeto

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 4 filetes
Pautas nutricionales por porción
1144 Calorías
110 g grasa
12 g carbohidratos
29 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 1144
% del valor diario *
Grasa total 110 g 141%
Grasa saturada 8g 42%
colesterol 107 mg 36%
sodio 129 mg 6%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 0g 2%
Azúcares totales 0g
proteína 29 g
vitamina C 0 mg 0%
calcio 24 mg 2%
Hierro 2 mg 13%
Potasio 624 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

No te dejes engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: los filetes se fríen perfectamente cocidos por dentro, con una preciosa costra dorada. El eglefino y el bacalao son dos excelentes opciones para nuestra receta de pescado frito, pero tilapia , abadejo , el bagre, la lubina, la trucha o la perca también producirán una comida hermosa. Listo en 30 minutos, esta es una comida perfecta para una noche ocupada entre semana o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas como sarro clásico , rémoulade de Luisiana , o mayonesa de chipotle .

El truco para perfeccionar el pescado frito radica en el aceite y la temperatura que se utiliza para cocinarlo, y en el recubrimiento que se utiliza en el pescado. Utilice un aceite con un alto punto de fumar , como aceite de canola, maíz, cártamo, maní, aguacate o semilla de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas requeridas para freír. No omita la capa de harina, ya que proporciona un delicioso crujientetextura, protege el pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener mejores resultados, use una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.

Dado que el pescado es una proteína más tierna, y si sus filetes son particularmente delgados, vigile de cerca la sartén cuando fríe estos filetes. Si los fríe en tandas, agregue más aceite según sea necesario y aumente la temperatura antes de agregar másfiletes. Antes de comenzar, seque ligeramente los filetes de pescado con una toalla de papel.

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ingredientes

  • 1/2 taza harina para todo uso

  • 1/4 cucharadita pimentón

  • sal al gusto

  • pimienta al gusto

  • 1 libra filetes de pescado como eglefino, tilapia o bacalao

  • 2 tazas aceite vegetal , para freír

  • rodajas de limón salsa tártara , o rémoulade

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto
  2. En un tazón poco profundo o plato hondo combine la harina, el pimentón, la sal y la pimienta y mezcle bien.

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  3. Sumerja uno o dos filetes de pescado en la mezcla de harina. Asegúrese de que estén completamente cubiertos por todos lados y sacuda suavemente cualquier exceso. Repita el proceso con los filetes restantes.

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  4. Vierta 1 pulgada de aceite en una sartén y caliente a fuego medio-alto a 375 F.

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  5. Trabajando en tandas, fríe el pescado en el aceite caliente durante aproximadamente 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado, crujiente y bien cocido. Retirar y colocar en una rejilla para enfriar para que se escurra.

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  6. Sirva caliente con rodajas de limón, salsa tártara o salsa rémoulade casera. Disfrute.

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¿Cómo puedo hacer filetes de pescado sin gluten?

Es posible tener pescado frito crujiente para personas con dietas estrictas sin gluten. Aquí hay algunas sugerencias :

  • Reemplace la harina para todo uso con harina de maíz finamente molida.
  • Use harina de arroz o avena en lugar de la harina para todo uso.
  • Use una mezcla sin gluten, generalmente hecha a base de almidón de papa, harina de arroz o harina de garbanzo.
  • Use harina de almendras para cubrir el pollo, pero tenga en cuenta las alergias a las nueces de árbol.

Consejos para el pescado más crujiente

Pruebe estos consejos probados para que su pescado esté siempre crujiente :

  • Siempre seque los filetes de pescado con toallas de papel para asegurarse de que la capa de harina se adhiera bien y no queden partes empapadas.
  • Una vez que el pescado esté en la sartén, nunca lo cubra, ya que terminará cociéndolo al vapor y el recubrimiento podría caerse, dejando un filete de pescado grasoso.
  • Mantenga estable la temperatura del aceite. Un termómetro es una gran herramienta para tener a mano, especialmente si le gustan los alimentos fritos.
  • No mueva el pollo en la sartén, pero deje que se fríe y se suelte de la sartén de forma natural.

Adiciones para una corteza sabrosa

Haga una corteza sabrosa agregando hierbas secas y especias :

  • Agregue a la harina algunas pizcas de condimento Old Bay, Cajun o criollo, o Mrs. Dash si está cuidando su consumo de sal.
  • Agregue a la harina 1/4 de cucharadita de tomillo seco y molido, romero, orégano, ajedrea, eneldo, cilantro y perejil.