El abeto / Diana Rattray
Esta receta probada y verdadera de tomate verde frito de cinco estrellas te hará preguntarte por qué nunca antes has hecho tomates verdes fritos. Las rodajas de tomate verde se cubren con huevos y harina de maíz o pan rallado y se fríen hasta que estén doradas, creando un deliciosocorteza gruesa alrededor de un interior suave, pero no blando.
Las recetas tradicionales de tomates verdes fritos del sur usan tomates rojos verdes verdes espolvoreados con harina de maíz y fritos en grasa de tocino. Dado que a veces puede ser difícil lograr que la harina de maíz se pegue a la rodaja de tomate, esta receta incluye un huevo "wash ", lo que ayuda a que las migas se adhieran, y requiere una fritura profunda. La capa resultante es un poco más espesa y puede no ser tan crujiente como una versión frita sin huevo, pero de ninguna manera es menos deliciosa.
ingredientes
- 1/4 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza harina de maíz o pan rallado
- 4 a 6 tomates verdes en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta o al gusto
- grasa de tocino o aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina, los huevos batidos y la harina de maíz en tres tazones separados lo suficientemente grandes como para que quepan las rodajas de tomate.
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Sazone las rodajas de tomate con sal y pimienta. Espolvoree ligeramente las rodajas con harina, luego sumerja las rodajas en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Cubra bien con la harina de maíz o el pan rallado.
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En una sartén profunda, caliente unos centímetros de grasa de tocino o aceite vegetal a 375 F.
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Freír las rodajas de tomate recubiertas en tandas hasta que se doren, girando suavemente, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Mantenga las tandas de tomates verdes fritos calientes en un horno bajo de 200 F a 250 F mientras cocina las rodajas restantes.
Recetas adicionales de tomate verde
Si se ha encontrado con una gran cantidad de tomates verdes verdes en su jardín, hay muchas recetas que lo ayudarán a agotar su cosecha antes de la primera helada :
- Sopa de tomate verde con jamón de campo es un toque sureño en la sopa de tomate rojo, repleta de jamón y tomates con un poco de jalapeño para darle más sabor. encurtidos de tomate verde son dulces y picantes al mismo tiempo, mientras que la salsa de tomate verde agregará un poco de picante a cualquier plato.
- Si te encuentras con sobras de tomates verdes fritos difícil de imaginar, hay muchas formas de incorporarlos en una variedad de platos. Por ejemplo, lleva el BLT a un nivel completamente diferente con a BLFGT . La salsa remoulade agrega otra deliciosa sorpresa a este clásico sándwich.
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