El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1821 | Calorías |
| 185 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1821 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 185 g | 238% |
| Grasa saturada 14g | 70% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 291 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 5 g | |
| Vitamina C 19 mg | 96% |
| calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 1067 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las trufas han sido un tesoro en la alta cocina durante años. Debido a lo difícil que es encontrar trufas y lo caras que son, las trufas solían estar fuera del alcance de la mayoría de las personas, incorporadas en platos elegantes y exclusivos que la mayoría de los cocineros caseros no querrían.Sin embargo, el asequible aceite con infusión de trufa se convirtió en una alternativa a la trufa real y el fascinante sabor de este hongo subterráneo cautivó a una nueva audiencia de comedores aventureros. Las papas fritas con trufa aparecieron en los restaurantes de los Estados Unidos, creando un gran revueloeso significa que las trufas se volvieron menos aterradoras y más comunes.
Los aceites de trufa son deliciosos, decadentes, salados y terrosos. Si bien son excelentes acompañamientos para carnes, aves y mariscos, también son deliciosos bocadillos para acompañar una cerveza o un cóctel. Porque las papas fritas cuando se combinan con aceite de trufa tienen un sabor tan fuerte, asegúrese de servirlos junto con alimentos que puedan mantenerse por sí mismos. Una opción obvia es un bistec, pero por puro placer, por supuesto, puede comerlos solos.
Informales y poco convencionales, estas papas fritas son una gran adición a su arsenal de recetas. Fáciles de hacer y llenas de sabor, use nuestra receta como base y experimente con la cantidad de aceite que desea, los condimentos y las adiciones deotras hierbas.
Se cocinan dos veces en aceite para un exterior crujiente y un interior perfecto, así que tenga en cuenta la temperatura muy alta del aceite en esta receta: fría las papas con cuidado y mantenga a los niños y las mascotas fuera de la cocina.
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ingredientes
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4 grande patatas variedad cerosa, pelada
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4 tazas agua más 2 tazas de hielo
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4 a 5 tazas aceite vegetal para freír
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3/4 cucharadita sal
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1 1/2 cucharadas aceite de trufa blanco o negro
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4 cucharadas parmesano recién rallado
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2 cucharadas perejil picado
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1 clavo ajo en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Corte las papas peladas a lo largo en tiras finas, de aproximadamente 1/3 de pulgada de ancho.
El abeto -
Agregue el agua y el hielo en un tazón mediano y remoje las papas durante una hora.
El abeto -
Escurrir y secar completamente.
El abeto -
Caliente el aceite en una freidora o sartén profunda a 325 F y blanquee las papas durante 2 minutos friendo en tandas. Escurra las papas fritas en toallas de cocina frescas o toallas de papel.
El abeto -
Lleve el aceite a 375 F. Cocine las papas por segunda vez. Esta vez déjelas por 1 1/2 minutos.
El abeto -
Escurra las papas fritas en bandejas para hornear forradas con toallas de cocina frescas o toallas de papel. Espolvoree con sal al gusto.
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Rocíe el aceite de trufa y espolvoree con el queso parmesano rallado opcional. Espolvoree el perejil opcional para una adición colorida.
El abeto -
¡Sirva caliente y disfrútelo!
¿Qué es una trufa y cuál es la diferencia entre el aceite de trufa blanca y negra?
Una trufa es un tipo de hongo que crece en la base de ciertos árboles. Por lo general, se encuentran y se recolectan manualmente en tierras europeas con la ayuda de perros y cerdos olfateadores. El cultivo de trufas es ahora más común, pero las trufas silvestres son las más comunes.buscados por su rareza, tamaño y sabor.
Hay muchas variedades de trufas, pero las blancas y negras, por su precio y sabor, son de las que más oirá hablar.
El aceite de trufa es un aceite comestible infundido con trufas. Hay aceite de trufa blanca y aceite de trufa negra. Ambos aceites tienen un sabor intenso y van bien con carnes, huevos, verduras y mariscos. Pero cada uno tiene características que combinan mejor con algunosalimentos en lugar de otros.
El aceite de trufa blanca es ajoso y más delicado. El aceite de trufa negra es rico y muy intenso. Por sus cualidades, el blanco suele ir bien con carnes delicadas, y el negro va bien con la caza y las carnes rojas. Pero en última instancia, ¿qué determina qué aceite?es mejor para tus patatas fritas es tu paladar.
Si tiene la oportunidad de comprar ambos aceites, pruebe las papas fritas con uno u otro y haga su propia receta favorita.
Para las mejores patatas fritas con trufa
Tenga en cuenta estas recomendaciones al hacer nuestras patatas fritas con trufa :
- El truco para hacer papas fritas de trufa sabrosas, terrosas y económicas es usar aceite de trufa de primera calidad. El aceite de trufa más barato se elabora con un saborizante sintético, no una trufa real. Pero debido a que un poco rinde mucho, soloNecesita unas gotas diminutas para que sus patatas fritas sean perfectas. No escatime en precio.
- Utilice siempre aceite de cocina fresco cuando prepare papas fritas. El aceite viejo puede manchar fácilmente el sabor de las papas fritas, además, las migas del aceite pueden quemarse cuando se recalientan, lo que, a su vez, estropeará el sabor de las papas fritas. Siempre cuele el aceite de cocinauna vez enfriado antes de volver a usarlo.
- Las papas fritas con trufa no se conservan bien y pueden ablandarse bastante rápido. Si se dejan demasiado tiempo, el aroma de la trufa desaparecerá y las papas se empaparán. Si es necesario, vuelva a calentar en el horno a 350 F durante 10 a 15 minutos,y agregue una cantidad mínima de aceite de trufa para despertar el sabor.
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