| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 449 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 449 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 10 mg | 3% |
| sodio 146 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 7 g | |
| calcio 227 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pesto generalmente se hace con albahaca, pero otras verduras de hoja verde y hierbas también pueden hacer pestos muy interesantes. Mezcle esto con pasta caliente , y un poco del agua de cocción de la pasta para diluirla en una salsa, o revuelva con arroz o risotto . Puede guardarlo tapado en el frigorífico durante varios días.
ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de col rizada hojas bien compactas, preferiblemente col rizada o sin tallos duros
- 1/2 taza de perejil hojas frescas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal al gusto
- 1 pizca de pimienta al gusto
- 1/4 taza de queso rallado parmesano
Pasos para hacerlo
-
Coloque el ajo en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y haga puré para picar el ajo.
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Agregue la col rizada y el perejil y presione hasta que las verduras estén finamente picadas.
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Rocíe el aceite de oliva con el motor en marcha.
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Sazone con sal y pimienta, luego presione el queso parmesano, pero no haga puré ni procese en exceso.
queso parmesano
El queso parmesano conocido en Italia como Parmigiano-Reggiano es un queso duro y granulado. Lleva el nombre de la zona de Italia en la que se produce, y el parmesano auténtico solo puede provenir de determinadas zonas de ese país, segúnLey italiana. Fuera de Europa, el nombre "parmesano" se puede utilizar legalmente para el queso elaborado al estilo Parmigiano-Reggiano, pero no el nombre completo.
El parmigiano-Reggiano se elabora con leche de vaca no pasteurizada, y existen muchas pautas estrictas sobre cómo se elabora el auténtico parmesano italiano. Es un queso añejo y, a menudo, cuanto más añejado es, más pronunciado es el sabor y más caro.compra una versión nacional de parmesano que también está bien; si lo desea, compre parmesano en trozos y ralle o córtelo usted mismo, o cómprelo en un mercado o tienda de quesos que ralle su parmesano con regularidad, o que tenga una alta rotación deparmesano rallado. Cómprelo solo en la caja de queso, nunca compre el producto en latas de almacenamiento estable.
El parmesano a menudo se ralla finamente o en trozos grandes y se usa en pastas, salsas, risottos y sopas. Se puede cortar en rodajas finas sobre diferentes platos y ensaladas, y también se puede comer solo, partido en trozos pequeños o en fragmentos, quees muy común en Italia y en toda Europa. Los estadounidenses lo usan más para cocinar.
variaciones de recetas
- Si desea un pesto más suelto, agregue más aceite de oliva.
- Si desea agregar 1/4 a 1/2 taza de piñones a esto cuando agregue la col rizada, siga adelante: el pesto tradicional tiene nueces más comúnmente piñones, aunque esta receta los deja como opcionales, bueno paraPiense en las alergias a las nueces tan comunes.
- Otros usos de los pestos son encima de un trozo de pan tostado untado con aceite de oliva, y luego cubierto con mozzarella o queso de cabra como crostini; como sándwich o envoltura para untar; o mezclado con yogur griego natural, crema fraiche o agriacrema como salsa.
- Pruebe otros quesos duros para rallar en lugar del parmesano. Hice esto con gruyere y lo usé para cubrir una pasta de frijoles negros sin gluten y fue excelente. Sin nueces, por lo que el plato era bueno para las personas con alergia a las nuecesy gluten, que es poco común en un plato de pasta al pesto.
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