Pautas nutricionales por porción | |
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775 | Calorías |
55 g | grasa |
24 g | carbohidratos |
40 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 775 |
% del valor diario * | |
Grasa total 55 g | 71% |
Grasa saturada 15g | 76% |
colesterol 332 mg | 111% |
sodio 403 mg | 18% |
Carbohidratos totales 24 g | 9% |
Fibra dietética 3g | 9% |
proteína 40 g | |
calcio 151 mg | 12% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
¡Las albóndigas no son solo italianas! Los españoles también tienen una gran variedad de platos de albóndigas. Una cosa que todos tienen en común es que tienen una salsa maravillosa, como esta.
La menta fresca es un sabor maravilloso para complementar el cordero. Estas simples albóndigas de cordero se hacen solo con pan rallado y huevo y se condimentan con hojas de menta finamente picadas. Las albóndigas se fríen en aceite de oliva. A continuación, se hace una salsa de tomate con cebolla, ajo, vino y caldo de res para hacer la salsa sabrosa y rica. Las albóndigas se cuecen a fuego lento en la salsa y se sirven calientes con rebanadas de pan para absorber la salsa de tomate.
ingredientes
- Para las albóndigas :
- 1 libra de cordero molido magro o 1/2 libra de cordero molido y 1/2 libra de carne de res molida
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de pan rallado simple, sin condimentar
- 2 cucharadas menta solo hojas
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza aceite de oliva virgen, para freír
- Para la salsa :
- 1 cebolla mediana
- 1 a 2 grandes dientes de ajo
- 1/2 taza seca vino blanco
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 taza de salsa de tomate
Pasos para hacerlo
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Retire las hojas de menta de los tallos y pique finamente. Pele y pique finamente la cebolla y el diente de ajo y reserve.
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En un tazón mediano, combine el cordero molido o el cordero y la ternera con el huevo, el pan rallado y la menta picada. Sazone con sal y pimienta. Con las manos, forme bolitas de aproximadamente una pulgada con la mezcla de cordero.de tamaño 2,5 cm.
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Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio-medio-alto. El aceite debe tener de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. Cuando el aceite esté caliente, agregue las albóndigas y fría, volteandoCocine por ambos lados. Esto tomará de 8 a 10 minutos. Retire las albóndigas de la sartén y déjelas escurrir sobre una toalla de papel.
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Usando la misma sartén donde se frieron las albóndigas, vierta el exceso de aceite, dejando unas cucharadas en el fondo de la sartén. Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén, y cocine a fuego moderado hasta que la cebolla esté traslúcida unos 8minutos. Agregue el vino y el caldo de res. Regrese las albóndigas a la sartén. Vierta la salsa de tomate. Ajuste la sal al gusto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Retire la sartén del fuego y deje reposar las albóndigas durante 5 minutos antes de servir. Sirva tibias con rebanadas de baguette.
variación de la receta
- Sustituya 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas en lugar de la menta.
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