| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 198 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 198 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 630 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 1 g | |
| calcio 18 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los puerros ligeramente escalfados se visten con una vinagreta de mostaza llena de chalota picada en este clásico plato francés que no se juega lo suficiente en los EE. UU. Es elegante, delicioso y se puede preparar antes de que los invitados se acerquen al timbre de la puerta.Es por eso que me encanta hacer esto como primer plato para cenas; puede estar listo para funcionar con horas de anticipación.
Estos puerros funcionan bien con platos de pollo y pescado de todo tipo, pero si sigues la tradición francesa y los sirves como un primer plato por separado, ¡combinan con casi cualquier cosa! Se sabe que los sirvo más como ensalada congran éxito, así que no se sienta limitado por la tradición.
ingredientes
- 4 medianos puerros
- 1 cucharadita de sal marina fina, dividida
- 1 pequeño chalote
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
- 1 cucharada de mostaza integral estilo Dijon
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corta y desecha los extremos de la raíz de los puerros. Corta las puntas de color verde oscuro me gusta cortar justo arriba de donde los puerros cambian de verde claro a verde oscuro, por lo que un poco de ese contraste lo convierte en el plato final. Deseche las tapas verdes o guárdelas para usarlas en caldo / caldo o en estas albóndigas.
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Fíjese bien en los puerros: ¿hay mucha suciedad entre las hojas? Corte los puerros por la mitad a lo largo desde la parte superior de la parte blanca hasta la parte verde claro. Deje la mayor parte de la parte blanca sola, para que los puerros aguantenjuntos. Limpie los puerros abiertos con agua corriente fría. Si ve algún trozo de suciedad, ¡ahora es el momento de enjuagarlos!
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En una sartén grande y poco profunda, hierva 1/2 pulgada de agua. Agregue 1/2 cucharadita de sal. Agregue los puerros, colocándolos en el agua. Cubra, reduzca el fuego para mantener un hervor constante y cocine hasta que estén tiernos., unos 10 minutos el tiempo variará según el grosor de los puerros.
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Retire los puerros del agua y déjelos enfriar y escurrir sobre una toalla de cocina limpia o capas de toallas de papel. Exprima el exceso de agua a medida que los retira de la sartén.
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Mientras los puerros se enfrían un poco, pela y pica la chalota. Ponla en una taza medidora o tazón con el aceite, el vinagre, la mostaza, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta al gusto.
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Coloque los puerros en una fuente para servir o en platos individuales. Puede dejarlos largos, terminar los cortes a lo largo para que sean más fáciles de manipular o picarlos, ¡cómo los presenta depende de usted! Cubra los puerros de manera uniforme con elvinagreta. Déjelos reposar al menos 30 minutos y hasta varias horas. Los sabores se seguirán mezclando maravillosamente.
