Receta de macarrones para deliciosos macarons cada vez

Nota: si bien hay varios pasos, esta receta de macarrones se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer los macarons

1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 300 F / 140 C. Si su horno tiene un ventilador, no lo use, si es posible. Pero no se preocupe si no tiene otra alternativa, los resultados aún serán buenos..

   

2. Tamizar las almendras molidas y el azúcar en polvo en un tazón grande para mezclar. Deseche los grumos. Mezcle la harina de almendras y el azúcar en polvo.

   

3. En un recipiente aparte, muy limpio, use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo y sal hasta que formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo , poco a poco, y continúe batiendo hasta que las claras estén muy espesas y brillantes. Idealmente, debería poder sostener el tazón boca abajo sin que se caigan las claras. Agregue pasta colorante para alimentos, si la usa,y mezclar hasta que esté combinado.

   

4. Doble suavemente la mezcla de azúcar y almendras en las claras de huevo, alrededor de 8 a 10 pliegues alrededor del tazón. Verifique que la mezcla esté lo suficientemente batida denominada la macaronage escenario haciendo una figura de 8 con la masa a medida que cae de la espátula.

   Si puede hacer una figura de ocho completa, la masa se ha incorporado lo suficiente. Si no hace la figura de ocho completa, siga doblando la mezcla hasta que lo haga. La mezcla quedará bastante suelta, que es la forma en que debeser.

   

5. Llene a manga pastelera equipado con una boquilla de 1/3 de pulgada 1 centímetro con la mezcla de macarrones.

   

6. Coloque el tapete de silicona o la plantilla de papel en una bandeja para hornear. Coloque pequeñas gotas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro en la bandeja. Recuerde que menos es más en esta etapa porque la mezcla se asentará y formará en los espacios asignados.

   

7. Golpee suavemente la bandeja para hornear varias veces sobre la superficie de trabajo para ayudar a que la mezcla de macarrones se asiente y rompa las burbujas de aire. Deje reposar para que se seque durante 20 minutos. La superficie del macarrón se volverá suave y brillante.

8. Hornee los macarons en el horno precalentado durante 7 a 8 minutos, abra la puerta para liberar el vapor, luego cierre la puerta del horno y hornee por otros 7 a 8 minutos. Los macarons se cocinan cuando se sienten firmes y ligeramente subidos..

   

9. Deslice el tapete o el papel para hornear sobre una rejilla de alambre para enfriar y déjelo enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos. No tenga la tentación de quitar los macarons del tapete hasta que estén completamente fríos porque se pueden romper fácilmente.

Hacer el relleno

1. Con una batidora eléctrica, batir mantequilla ablandada hasta que esté esponjoso, luego agregue gradualmente el azúcar en polvo. En este punto, puede agregar los condimentos que desee.

   

2. Coloque aproximadamente media cucharadita del relleno en el lado plano de un macarrón y sándwich junto con otra cáscara. Gire ligeramente para crear una unión. Continúe con los macarrones restantes.

   Los macarons se pueden comer de inmediato, pero se beneficiarán si se refrigeran durante 24 horas, ya que esto los hará aún más masticables y sabrosos.