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moras son una fruta poco apreciada, a menudo maldecida por los propietarios porque cuando están maduras pueden caer al suelo y ensuciar los patios y pasillos. En lugar de permitir que las bayas ensucian su espacio al aire libre, ¿por qué no cosechar esta deliciosa fruta y? hacer mermelada ?
Lo complicado es que no todas las moras maduran al mismo tiempo. Esa es una de las razones por las que rara vez las verá como un cultivo comercial. Una manera fácil de cosecharlas es colocar un paño de tierra debajo del árboly sacuda las ramas inferiores; las bayas maduras se caerán sobre la tela. Si no tiene moreras y no tiene acceso a moreras frescas, puede usar moras congeladas para esta receta.
ingredientes
- 2 libras 900 gramos de moras frescas o congeladas
- 6 tazas 1,35 kilogramos de azúcar blanca
- 1/2 taza 120 mililitros de jugo de limón fresco
- 1 pizca de nuez moscada recién molida
- 1 bolsa de líquido 3 onzas pectina
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Esterilizar los frascos de conservas en agua hirviendo.
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Mientras se esterilizan los frascos, coloque las moras, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente grande bote no reactivo . No use aluminio o hierro fundido sin esmaltar, ya que pueden crear colores y sabores desagradables en su mermelada; el acero inoxidable o el hierro fundido esmaltado están bien.
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Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se queme y ayudar a que el azúcar se disuelva.
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Una vez que la mezcla haya hervido por completo y el azúcar esté completamente disuelto, agregue la pizca un par de raspaduras en un rallador de nuez moscada recién molida.
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Agregue la pectina líquida. Hierva durante 1 minuto mientras revuelve constantemente. Retire del fuego.
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Quite la espuma que pueda haberse formado en la superficie del atasco .
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Coloque la mermelada en los frascos de conservas esterilizados, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Limpie los bordes de los frascos con un paño húmedo limpio o una toalla de papel.
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Asegure las tapas de enlatado y procese en a baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
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Retire los frascos del baño de agua con un levantador de frascos o pinzas. Colóquelos en una rejilla para enfriar o toallas a una distancia de 1 pulgada. Deje enfriar completamente sin interrupción durante 12 a 14 horas. Las tapas se abrirán o harán ruido mientras se sellan
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Pruebe el sello presionando hacia abajo en el centro de la tapa; debe sentirse sólido. Si quita el anillo, la tapa no debe desprenderse. Los frascos que fallan deben refrigerarse y comerse de inmediato o, si se hamenos de 24 horas desde el envasado, reprocesado con una tapa nueva y frasco, si es necesario.
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Almacene en un lugar oscuro y fresco hasta por 1 año. Disfrute.
Preparación de moras cosechadas
Si ha cosechado sus propias bayas, siga estos pasos para prepararlas para hacer la mermelada. Primero, debe quitar las hojas, los palitos y las bayas verdes rosadas del racimo. No coma ninguna de lasbayas rosadas, ya que pueden enfermarte.
Incluso las moras muy maduras generalmente salen del árbol con un poco de tallo adherido. Es un poco de trabajo quitar los tallos pequeños, por lo que depende de usted tomarse el tiempo, pero si lo hace, su mermeladatendrá una mejor textura. A continuación, debe lavar las moras; colóquelas en un colador y enjuague bien con agua, o ponga las bayas en un fregadero o recipiente con agua y luego escurra bien en un colador. Trátelas suavemente para queno los aplastes y sueltes su jugo. Ahora estás listo para cocinarlos en mermelada.
usando pectina
Las moras son a fruta baja en pectina , razón por la cual se usa pectina líquida comercial en esta receta. La desventaja de esto es que la pectina comercial requiere mucha azúcar para producir un gel. Si desea evitar el uso de pectina líquida, puede combinar las moras conuna fruta con alto contenido de pectina, como manzanas, peras, naranjas y grosellas. Para una opción con menos azúcar, intente usar pectina de bajo metoxilo . También puede intentarlo mermelada de morera hecha con pectina casera .
enlatado u otro almacenamiento
El enlatado tiene sentido cuando tiene una gran cantidad de mermelada: demasiada para comer en un futuro cercano y en un período corto de tiempo. Dado que las moras no se venden en grandes cantidades y maduran a diferentes ritmos, es posible que no tenga suficientebayas, y por lo tanto mermelada, para justificar el proceso de enlatado. Si este es el caso, simplemente puede colocar la mermelada cocida y enfriada en recipientes pequeños y congelar; luego descongelar según sea necesario.
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