| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 371 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 57 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 371 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 109 mg | 36% |
| sodio 1344 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| proteína 11 g | |
| calcio 143 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de ñoquis de papa italiana sorprendentemente simple utiliza un atajo sorprendente hojuelas de papa instantáneas para evitar los problemas de obtener la proporción correcta de papa a harina.
Si hay muy poca harina, el ñoquis pueden desintegrarse completamente en la olla durante la cocción, dejándote solo con agua con almidón. Si hay demasiada harina, por otro lado, pueden resultar demasiado densas y duras. ¡Pero no con esta receta!o cuadriplicarlo con buenos resultados.
Los ñoquis funcionan muy bien con salsas suaves y cremosas, como pesto , un simple salsa de nueces , a salsa de tomate cremosa , o a salsa de cuatro quesos .
ingredientes
- 1 taza de agua
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharadita de mantequilla ablandada
- 1 pizca de ajo en polvo
- 2 tazas de hojuelas de papa instantáneas use una marca de buena calidad, como Bob's Red Mill
- 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Pasos para hacerlo
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Coloque el agua, el huevo batido, la mantequilla y el ajo en polvo en un procesador de alimentos y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen.
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En un tazón grande, combine las hojuelas de papa, la harina, el perejil y la sal.
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Agregue la mezcla de hojuelas de papa y harina al procesador de alimentos y mezcle a velocidad baja hasta que se forme una masa.
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Enharine sus manos y la superficie de trabajo y amase suavemente la masa, luego extiéndala plana. Corte la masa en tiras y enrolle las tiras en cuerdas. Corte las cuerdas en trozos del tamaño de un bocado y enrolle cada trozo sobre una tabla de ñoquis oa lo largolos dientes de la horquilla para crear un patrón estriado.
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Hervir en agua con sal durante aproximadamente 1 a 3 minutos cuando floten a la superficie, están listas. Escurrir con una espumadera, en lugar de un colador, porque son un poco delicadas. Mezclar suavemente en la salsa de tuelección.
variaciones de recetas
- Puede jugar con la masa agregando queso Parmigiano-Reggiano rallado, tomates secados al sol picados, espinacas o lo que quiera.
Más sobre ñoquis
Los ñoquis se encuentran en algún lugar entre una bola de masa y un tipo de pasta. Hay muchos tipos diferentes de ñoquis en Italia, pero el más conocido en todo el mundo es la bola de masa pequeña, redonda y ligeramente masticable hecha con una mezcla de patatas y trigo.harina, a menudo rayada con crestas este tipo de ñoquis data de alrededor de 1860, según el Compañero de Oxford para la comida .
Los ñoquis envasados de fabricación industrial especialmente los que no están refrigerados suelen ser bastante densos, pegajosos y pegajosos, con poco sabor a patata, pero los ñoquis frescos hechos a mano son completamente diferentes: ligeros, delicados y acolchados, con un toque mucho más sutil ysabor auténtico.
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