El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 553 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 53 g | carbohidratos |
| 31 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 553 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 150 mg | 50% |
| sodio 2042 mg | 89% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Azúcares totales 21g | |
| proteína 31 g | |
| vitamina C 50 mg | 249% |
| calcio 142 mg | 11% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 710 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para fideos pad thai con pollo y camarones es lo suficientemente auténtico y simple para que lo haga cualquier aspirante a cocinero tailandés. El salsa pad thai es más fácil de crear que la variedad más común a base de tamarindo. Si vive en un lugar donde los ingredientes asiáticos son difíciles de encontrar, entonces esta receta sin tamarindo podría ser perfecta para usted.
Aunque hoy asociamos la salsa pad thai con tamarindo , en esta auténtica receta del sur de Tailandia, la acidez proviene de una combinación de vinagre de arroz y jugo de lima. Hace varios cientos de años, el pad thai tradicional se preparaba de esta manera, sin tamarindo, y las versiones de esta receta original aún pueden serencontrado en varias regiones de Tailandia.
Haga clic en Reproducir para ver cómo se juntan esta receta tailandesa de Easy Pad
ingredientes
Para la salsa pad thai :
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1/3 taza buena calidad caldo de pollo
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3 cucharadas vinagre de arroz o vinagre blanco
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1 cucharada jugo de lima
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3 a 4 cucharadas azúcar morena
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2 cucharadas salsa de pescado
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1 cucharada salsa de soja
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1/4 cucharadita pimienta de cayena
Para el Pad Thai :
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1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel o de 1 a 2 muslos, picado en trozos pequeños
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1 1/2 cucharadas salsa de soja
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8 onzas pad tailandés fideos de arroz
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2 a 3 cucharadas aceite vegetal
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3 a 4 clavo ajo , picado
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1 a 2 fresco chiles rojos o chiles verdes, finamente rebanados
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1 cucharadita rallado galanga o jengibre
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10 a 15 medio camarones crudos , pelado
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1 grande huevo
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2 tazas brotes de soja
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4 cebollas verdes , rebanado
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1 lima , cortado en gajos, para servir
-
1/3 taza maní tostado en seco sin sal , picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Ali Redmond -
Combine el caldo de pollo, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el azúcar morena, la salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja y la pimienta de cayena en una taza o tazón pequeño, revolviendo para disolver el azúcar. Reserve.
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Coloque el pollo picado en un tazón y mezcle con 1 1/2 cucharada de salsa de soja. Reserve.
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Sumerja los fideos de arroz y cocine aproximadamente 6 minutos, o hasta que estén lo suficientemente blandos como para doblarlos fácilmente pero aún firmes y un poco crujientes cuando intente comerlos poco cocidos según los estándares habituales. Escurrir yenjuague los fideos brevemente con agua fría para evitar que se peguen. Reservar.
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Calentar a wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe con aceite y revuelva. Agregue el ajo, el chile y la galanga. Sofría 1 minuto.
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Agregue el pollo y saltee durante 2 minutos. Agregue los camarones, sin dejar de saltear hasta que se pongan rosados y el pollo esté opaco, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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Cuando la sartén se seque, agregue de 1 a 2 cucharadas de salsa pad thai, lo suficiente para que los ingredientes se sigan friendo bien.
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Empuje los ingredientes hacia un lado de la sartén si la sartén está seca, rocíe con un poco de aceite. Rompa el huevo en el centro y saltee rápidamente para revolver.
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Agregue los fideos escurridos más 3 a 4 cucharadas de salsa pad thai. Con dos utensilios, levante y voltee los fideos con los demás ingredientes. Continúe de esta manera, agregando más salsa cada minuto o dos, hasta que toda la salsa estéagregado y los fideos son masticables y un poco pegajosos, de 8 a 10 minutos.
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Incorpore los brotes de soja y la cebolla verde. Retire del fuego y pruebe el sabor, agregando más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado.
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Distribuya en porciones en platos individuales y agregue una rodaja de limón a un lado. Cubra con una pizca de nueces picadas.
El abeto / Ali Redmond
sugerencia
- Para una versión sin gluten, use salsa de soja sin trigo.
- Al mezclar los ingredientes de la salsa, pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario.
variaciones de recetas
- Ajuste el nivel de picante de este platillo agregando menos o más chile rojo. Como está escrito, esta receta es moderadamente picante. Para darle más sabor, deje las semillas dentro de los chiles.
- Los fideos pad thai, un tipo de fideos planos hechos con arroz, son la opción tradicional para este plato. En caso de necesidad, puede sustituirlos por fettucine u otro fideo plano y largo.
- Reemplace el jugo de lima con aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas de pasta de tamarindo.
¿Cuál es la diferencia entre los fideos lo mein y pad thai?
Fideos Lo mein son un tipo de fideos de huevo chinos. Tienen forma redonda y se usan típicamente para platos chinos salteados. Los fideos pad thai son un estilo de fideos de arroz tailandés que son masticables y perfectos para sofreír al hacer pad thai.
¿Por qué el pad thai es tan popular?
El pad thai es una mezcla bien equilibrada de sabores salados, dulces, agrios y umami, lo que lo convierte en uno de los platos más populares del mundo.
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