El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 845 | Calorías |
| 58 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 70 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 845 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 58 g | 74% |
| Grasa saturada 22g | 109% |
| colesterol 263 mg | 88% |
| sodio 240 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 70 g | |
| vitamina C 10 mg | 52% |
| Calcio 94 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 25% |
| Potasio 1061 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Preparando trasero de cerdo , también conocido como trasero o hombro de Boston , a veces puede producir carne seca y dura cuando no se hace correctamente. Inyectar la carne puede ayudar a los cocineros menos experimentados a asegurarse de que la carne de cerdo quede suculenta y húmeda. Inyecte la marinada en toda la carne de cerdo para asegurarse de quela carne es sabrosa; penetrar en muchas áreas de la carne asegura una distribución equitativa de humedad y sabor.
Viniendo del hombro del cerdo, el trasero de cerdo hace lo más sorprendente cerdo desmenuzado , que puede usar en bocadillos , tacos , nachos , encima de arroz , o servido con patatas . Al inyectar su carne, también ahorrará algo de tiempo, ya que los adobos o frotaciones durante la noche son opcionales.
Esta receta fácil es una mezcla perfecta de dulce y salado y combina muy bien con una variedad de condimentos. Nuestra mezcla es suficiente para marinar una colilla de cerdo de ocho libras. Escale los ingredientes hacia arriba o hacia abajo para cortes más grandes o más pequeños.sabor, use un toque extra de especias en la marinada para condimentar el exterior del cerdo. Con este tipo de técnica, puede esparcir un delicioso sabor por todo un trozo de cerdo antes de colocarlo en la parrilla o en el fumador .
Antes de comenzar, asegúrese de tener una jeringa o inyector para carne adecuado, que puede encontrar en tiendas de suministros de cocina o en línea. Si prepara la marinada con anticipación para inyectarla más tarde, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana., pero nunca guarde la marinada que haya estado en contacto con carne cruda, ya que puede ser la fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos.
ingredientes
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1 taza jugo de manzana o sidra de manzana
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1/4 taza vinagre de sidra de manzana
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1/4 taza agua
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2 cucharadas salsa Worcestershire
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2 cucharadas jarabe de arce
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1 cucharada mantequilla , derretido
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1 1/2 cucharaditas carne de cerdo y más para condimentar la carne de cerdo
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1 8 libras trasero de cerdo o hombro
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Combine el jugo de manzana o la sidra, el vinagre de sidra de manzana, el agua, la salsa Worcestershire, el jarabe de arce, la mantequilla derretida y la carne de cerdo en un tazón pequeño. Sazone la carne de cerdo por fuera con un poco de salsa seca adicional.
El abeto -
Con una jeringa de inyección de carne, inyecte la mezcla en varios puntos diferentes del asado de cerdo. Cuantos más puntos de entrada pueda hacer, mejor será la distribución del sabor.
El abeto -
Asa o ahúma la paleta de cerdo de inmediato o guárdala en el refrigerador hasta que esté lista para usar, desde unas pocas horas hasta toda la noche. ¡Disfrútala!
El abeto
Para obtener los mejores resultados con una jeringa de cocina
Usar una jeringa de cocina es una forma fácil y segura de agregar sabor a carnes como la res, el pollo y el cordero, además de la carne de cerdo. Sin embargo, su uso requiere cierta orientación para obtener mejores resultados :
- Siempre revuelva bien la marinada antes de agregarla a un inyector de carne.
- Asegúrese de que, si usa especias, estén finamente molidas, ya que las piezas más grandes pueden obstruir la aguja y desatascarla y limpiarla puede ser difícil, especialmente si la pieza de comida está bloqueada en su lugar. Por esta misma razón, nouse hierbas frescas o mantequilla que no esté totalmente derretida.
- Inyecte la marinada en varios puntos a lo largo de la carne de cerdo. Vaya profundo en algunos lugares y poco profundo en otros. Intente encontrar un lado del corte que sea tierno y conviértalo en el lado preferido para la inyección.
- Deje reposar el cerdo mientras calienta la parrilla o el fumador . Una carne inyectada se puede cocinar de acuerdo con su método preferido, pero recuerde siempre hacerlo verifique que esté listo con un termómetro para carne que lea al menos 145 F, la temperatura mínima segura para el consumo de carne de cerdo.
- Para lavar la jeringa, haga una mezcla de agua tibia con unas gotas de jabón para platos y use este líquido para limpiar la jeringa tirando de ella hacia adentro y luego volviéndola a sacar. Apunte siempre al fregadero de la cocina y limpiecualquier salpicadura, ya que puede contener partículas de carne cruda. Una vez que la jeringa parezca limpia, use agua sin jabón para un enjuague final. No la coloque en el lavavajillas a menos que el fabricante indique que es seguro hacerlo.
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