El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 108 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 108 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 814 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 2 g | |
| calcio 57 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pan de centeno es fácil de hacer, ahorrará dinero si lo prepara en casa. Además, el pan casero sabe mejor y es más saludable para usted. No hay conservantes ni ingredientes adicionales; sabrá exactamente lo que sucedió.en su pan integral de centeno casero. Esta versión es una combinación sencilla de harina de centeno y pan, junto con melaza para darle más color y dulzura.
El pan de centeno es excelente para sándwiches y resiste bien a ingredientes más fuertes como quesos curados, cebolla, mostaza y chucrut. El pan también es una excelente opción para servir con sopa, frijoles y chile.
Esta receta hace dos hogazas pequeñas y redondas de pan integral. También puede usar esta receta para hacer rollos trenzados .
ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1 1/2 cucharadas levadura seca activa
- 1/2 taza de melaza
- 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas semilla de alcaravea
- 2 3/4 tazas de harina de centeno
- 3 tazas de harina de pan aproximadamente
- Opcional: harina de maíz para bandeja para hornear
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
En un tazón grande, agregue el agua tibia y la levadura. Revuelva la mezcla hasta que la levadura se disuelva.
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Agregue la melaza, la sal, la manteca vegetal, la semilla de alcaravea y la harina de centeno.
El abeto -
Mezcle 2 tazas de harina para pan. Agregue lentamente la harina para pan restante hasta que tenga una masa que pueda amasarse. Puede usar o no la cantidad total de harina para pan que necesite, según sus ingredientes y el clima.
El abeto -
Coloque la masa sobre una tabla enharinada y amase durante unos 5 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, amasar con más harina de pan , una cucharada a la vez.
El abeto -
Coloque la masa en un tazón engrasado. Voltee la masa para que la parte superior también quede ligeramente engrasada.
El abeto -
Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.
El abeto -
Golpee la masa.
El abeto -
Vuelva a taparlo y déjelo crecer durante otros 45 minutos.
El abeto -
Golpee la masa por segunda vez. Coloque sobre una tabla o superficie ligeramente enharinada y amase la masa brevemente.
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Engrase una bandeja para hornear. Espolvoree la bandeja con harina de maíz opcional.
-
Corte la masa por la mitad. Forme cada mitad en un pan pequeño y redondo. Coloque ambos panes redondos en la bandeja para hornear.
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Tape y deje que la masa suba durante unos 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. Precaliente el horno a 375 F.
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Hornee los panes durante 35 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlos. Retire los panes del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla.
El abeto -
Cuando esté listo para servir, puede tostar el pan ligeramente y acompañarlo con mantequilla o mermelada para el desayuno o como acompañamiento de la cena.
El abeto
Consejos
- Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa del pan se levante.
- Use agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer sus panes. El exceso de cloro puede matar la levadura, como se puede encontrar en un poco de agua del grifo, lo que evitará que la masa suba. También puede hervir y enfriar el agua del grifo para eliminarla mayor parte del cloro.
- Para evitar que la melaza se pegue a la cuchara medidora, cubra la cuchara con una pequeña cantidad de aceite de cocina.
Cómo almacenar y congelar
- Los panes duros y crujientes, una vez cortados, deben almacenarse en bolsas de papel. Los panes de corteza blanda deben almacenarse a temperatura ambiente en bolsas de plástico herméticas o en una envoltura de plástico y papel de aluminio. El refrigerador hace que el pan se seque más rápidamente yno se recomienda a menos que el clima sea cálido y húmedo. El pan casero durará de 2 a 3 días si se almacena en un lugar fresco y seco.
- Para almacenar pan en el congelador, córtelo y luego envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Coloque el pan envuelto en una bolsa de almacenamiento con cierre hermético y congélelo. Use pan congelado dentro de 6 a 8 semanas para obtener el mejor sabor y calidad.
¿Mi levadura está activa?
Si no está seguro de si su levadura es fresca, es fácil de probar. Ponga aproximadamente 1/2 taza de agua tibia, alrededor de 100 F, en una taza medidora de líquidos de 1 taza o 2 tazas. Agregue 2 1 /4 cucharaditas de levadura a temperatura ambiente ya sea instantánea o seca activa y 1 cucharadita de azúcar. Revuelva durante unos segundos y luego déjela reposar durante 10 minutos. Debería comenzar a hacer espuma y formar burbujas. Si no se forman burbujas, la levadura puedeestar muerta. Si no usa levadura con frecuencia o no la compra a granel, guárdela en el congelador.
¿Por qué se puntúa el pan?
La puntuación ayuda a evitar que el pan se expanda de manera desigual o estalle en algunos puntos mientras se hornea el pan. Marque los panes con un cuchillo muy afilado justo antes de meterlos en el horno. Haga varios cortes superficiales uniformemente a lo largo del pan o en cruzpatrón.
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