| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 88 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 88 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1271 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 4 g | |
| calcio 122 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este kimchi de rábano fácil de hacer es una variación colorida y picante del kimchi de repollo más común.
El kimchi tradicional generalmente incluye un tipo de rábano, el daikon, entre sus ingredientes. Aquí hemos invertido las proporciones de rábano a repollo para mostrar el crujido y el sabor del rábano. El uso de rábanos de cereza de piel roja o rábanos de desayuno francés le da a esta receta sucolor alegre. También puede usar rábanos de sandía para sus interiores de color rosa brillante.
No importa con qué verduras esté hecho el kimchi, está cargado de probióticos naturalmente buenos para usted. Delicioso servido junto con platos coreanos u otros platos de estilo asiático, también se mezcla bien con arroz y otros granos cocidos.
El kimchi de rábano es a lacto-fermentado alimentos que adquieren un sabor más fuerte a medida que envejecen. Aunque se mantendrán en el refrigerador durante muchos meses, es mejor consumirlos en 3 meses. Si se almacenan durante más tiempo, comienzan a perder algo de su textura crujiente y pueden volverse demasiado picantes.
ingredientes
- 3 tazas de agua filtrada
- 2 cucharaditas de sal kosher u otra sal no yodada
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado nam pla, o salsa de soja
- 3/4 de libra de rábanos lavados
- 1/4 libra de repollo hojas, cortadas en tiras finas; piense en ensalada de col
- 1 cebolla pequeña pelada y cortada en rodajas finas
- 1 a 2 dientes de ajo pelados y en rodajas finas
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
Pasos para hacerlo
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Disuelva la sal en el agua filtrada. Es importante usar agua filtrada porque el cloro y otros químicos en la mayoría del agua del grifo municipal pueden interferir con el proceso de fermentación.
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Agregue el pescado o la salsa de soja.
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Corta los extremos de las hojas y la raíz de los rábanos. Córtalos en juliana en trozos del tamaño de una cerilla o córtalos en rodajas de 1/8 de pulgada. Una mandolina o una cuchilla fina de un procesador de alimentos facilitará este paso.
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En un tazón grande, mezcle el rábano picado, el repollo en rodajas, el jengibre rallado, la cebolla en rodajas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Empaquételos en un frasco de vidrio limpio de una pinta.
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Vierta la salmuera sobre los otros ingredientes. Presione suavemente las verduras y las especias para liberar las burbujas de aire. La salmuera debe cubrir completamente los otros ingredientes. Si la comida flota fuera de la salmuera, péselo con un frasco de vidrio más pequeño lleno deagua. Si las verduras se quedan sumergidas en la salmuera, simplemente cubra el frasco en el que están suelto con tapa
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Coloque el frasco de kimchi en un plato pequeño para atrapar el desbordamiento que pueda ocurrir cuando comience a fermentar. Déjelo a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.
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Retire la tapa o el peso del frasco pequeño y revise el kimchee después de las primeras 24 horas. Debería comenzar a ver algunas burbujas y comenzará a desarrollar un olor ligeramente agrio como chucrut, pero más picante debido al ajo y el jengibre.
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Una vez que vea y huela las señales de que el kimchi se está fermentando activamente, transfiera el frasco a la puerta de su refrigerador. Esta es la parte más cálida de su refrigerador pero aún más fría que la temperatura ambiente: perfecto para que su kimchi se conserve lentamente fermentando.
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El kimchi está listo para comer de 1 a 2 semanas después de prepararlo. Si planea almacenarlo por más de un mes, muévalo a una parte más fresca de su refrigerador uno de los estantes centrales en lugar del interior del refrigerador.puerta.
sugerencia
- Si la sal no es una opción para usted, puede usar el método alternativo para lacto-fermentación sin sal .
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