Pautas nutricionales por porción | |
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856 | Calorías |
14 g | grasa |
84 g | carbohidratos |
94 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 8 a 10 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 856 |
% del valor diario * | |
Grasa total 14 g | 18% |
Grasa saturada 3g | 13% |
colesterol 486 mg | 162% |
sodio 2481 mg | 108% |
Carbohidratos totales 84 g | 31% |
Fibra dietética 5g | 17% |
proteína 94 g | |
calcio 271 mg | 21% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Junto con el menudo, el puchero y la fabada, la paella nació de la colonización española. Se ha vuelto popular y se ha asociado ampliamente con ocasiones especiales. A lo largo de los siglos, la paella en Filipinas ha evolucionado en innumerables versiones, desde ultra carnosas hasta sin carne y negras.coloreada con tinta de calamar a variaciones regionales que usan arroz glutinoso en lugar del arroz tradicional de grano medio. Sin embargo, la paella de mariscos sigue siendo la favorita con su generosa cantidad de camarones grandes, mejillones, almejas y, ocasionalmente, cangrejos.
Todo sobre la paella
tradicionalmente, paella se cocina al aire libre sobre fuego vivo o carbón, lo que le da al plato un maravilloso matiz ahumado. Una paellera, ancha, poco profunda y descubierta, también es tradicional. Si no es posible cocinar al aire libre, cocine la paella en una estufa de gas.sin paellera, utilice cualquier sartén ancha y poco profunda.
Para el caldo de mariscos en la lista de ingredientes, simplemente hierva las cabezas y huesos de pescado en agua y luego cuele. El caldo de pollo es una alternativa aceptable.
mientras que la mayoría recetas de paella de América del Norte, use camarones sin cáscara, es mejor mantener intactas las cabezas, cáscaras y colas de los camarones porque gran parte del sabor del camarón está en ellos. Opcionalmente, puede cortar una hendidura en la parte posterior de los camarones para exponerlos y quitarlos.el hilo negro el sistema digestivo que recorre todo el cuerpo del animal.
ingredientes
- 2,2 libras 1 kilogramo grande mejillones
- 2,2 libras 1 kilogramo de almejas
- 4,4 libras 2 kilogramos de mediano a grande camarones
- 1 cebolla amarilla grande
- 2 tomates grandes
- 4 a 6 pimientos morrones
- 1 cucharadita azafrán
- 6 tazas de caldo de mariscos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 tazas de arroz de grano mediano ver guía para elegir arroz
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta o al gusto
- 3 limones
- 1 taza de guisantes dulces
Pasos para hacerlo
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Enjuague los mejillones y las almejas. Limpie las conchas con un cepillo rígido. Colóquelas en recipientes grandes separados, cúbralas con agua y póngalas en la nevera. Déjelas en remojo durante unas horas. Puede que necesite cambiar el agua de las almejas varias vecessi las almejas son bastante arenosas.
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Corta las antenas de los camarones.
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Escurrir y enjuagar las almejas y los mejillones varias veces. Sacar las barbas de los mejillones.
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Picar la cebolla.
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Corta los tomates por la mitad y exprime las semillas. Ralla usando los agujeros más grandes de un rallador de caja.
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Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas. Cortar los pimientos en dados.
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Caliente media taza de caldo de mariscos. Espolvoree el azafrán sobre el caldo caliente.
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Ponga la paellera a fuego medio-alto. Vierta el aceite de oliva. Use una espátula de madera para esparcir el aceite por todo el fondo de la sartén.
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Saltee la cebolla picada y los tomates rallados hasta que los trozos de cebolla se vean translúcidos. Agregue el arroz. Revuelva para cubrir cada grano con aceite.
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Vierta el caldo de mariscos y el azafrán con su líquido de remojo. Sazone con sal y pimienta. Remueva y deje hervir durante diez minutos.
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Ralle la ralladura de un limón. Corte los otros dos limones en gajos o rodajas.
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Esparza la ralladura de limón, los pimientos morrones cortados en cubitos, los guisantes, los camarones, las almejas y los mejillones sobre el arroz. Cocine por otros diez minutos
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Retirar la sartén del fuego. Cubrir holgadamente con una hoja grande de papel de aluminio y dejar reposar diez minutos. Exprimir un limón el que no tiene ralladura sobre la paella cocida.
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Sirva con rodajas de limón o rodajas a un lado.