Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC por SA 2.0
Las bayas de serbal aparecen a fines del verano y principios del otoño. Son deliciosas y ligeramente amargas cuando se cocinan y se han convertido en jaleas y mermeladas durante siglos. Encontrado en la cocina británica para acompañar platos de caza como cordero asado o venado , las bayas de serbal también se convierten en licores y vinos.
Estas impresionantes bayas rojas están llenas de vitaminas A y C y generalmente se recolectan en la naturaleza, y muy pocas granjas las cultivan para el consumo masivo. Aunque las bayas frescas son venenosas debido a su contenido de ácido parasorbico, las bayas cocidas son seguras porque cuandocalentado este componente se convierte en ácido sórbico benigno.
Disfruta del innegable buen sabor de nuestra gelatina con un plato de queso queso Wensleydale se recomienda especialmente o extiéndalo en su tostada matutina para obtener un bocado agridulce de sabor afrutado.La gelatina se mantendrá sin abrir durante un año, pero una vez abierta, se conservará en el refrigerador durante algunas semanas.
ingredientes
- 4 libras de bayas de serbal lavadas y sin tallos
- 3 libras manzanas pelado, sin corazón y en cuartos
- 1 libra de azúcar blanca por cada 2 tazas de jugo
- agua filtrada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga bayas de serbal y manzanas en a no reactivo sartén grande o olla debe haber espacio para que las bayas alcancen un buen punto de ebullición y no se amontonen.
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Cubra apenas la fruta con agua fría. A fuego medio, hierva la fruta.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la fruta esté blanda.
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Deje que la mezcla se enfríe durante 5 minutos y colóquela, con un recipiente debajo, en una bolsa de colador de gelatina durante la noche, al menos 12 horas. Es muy importante no apretar la bolsa de gelatina para extraer más jugo, ya que esto hará que la gelatina esté terminada.nublado. Aunque seguirá estando delicioso, no se verá tan bonito.
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Mida el jugo que ha recolectado y pese la cantidad correcta de azúcar como se indica arriba. Agregue el jugo y el azúcar a una olla o sartén grande no reactiva limpia y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que azúcar se ha disuelto.
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Aumente el fuego y cocine a ebullición completa durante 5 minutos, luego pruebe para un conjunto siguiendo a punto de ajuste prueba.
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Cuando la gelatina haya alcanzado el punto de fraguado, vierta en caliente frascos esterilizados , sellar y etiquetar.
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¡Disfrute con carnes de caza, quesos o tostadas!
¿Está recogiendo bayas de Rowan?
Las bayas de serbal de los fresnos de montaña en las que crecen se encuentran en todo el campo, pero también adornan la ciudad y las áreas urbanas. Estas bayas llegan a fines del verano y el otoño. Tenga en cuenta los siguientes consejos cuando busque esta deliciosa fruta:
- Las bayas vienen en racimos muy grandes.
- Cada baya es más pequeña que un arándano.
- Las hojas vienen en forma de lágrima de 10 a 14 hojas. Son de color verde oscuro en el frente y verde más claro en la parte posterior. Cada hoja tiene pequeños "dientes" en los bordes.
- El árbol tiene una corteza oscura y anillos texturizados.
- siempre cosecha tus bayas lejos de áreas muy transitadas, ya que las emisiones de gases pueden contaminar las frutas.
